常用名 2,3-丁二酮
別 名 二乙酰 | 2,3-二酮基丁烷 | 丁二酮 | 雙乙酰 | 二甲基乙二酮 | 2,3-丁烷二酮
英文名 butane-2,3-dione
CAS號 431-03-8
EINECS 207-069-8
分子式 C4H6O2
分子量 86.089
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 點 88.0±0.0 °C
熔 點 -4--2 °C
閃 點 7.2±0.0 °C
性 狀 淺黃綠色油狀液體。有苯醌的氣味，極稀的水溶液有特殊的白脫油香。蒸氣有似味。
溶解性 能與乙醇混溶，溶于約4份水。
用 途
1.用于配制奶油香精，是生產(chǎn)吡嗪類香料的主要原料
2.食用香料。主要用于配制奶油、干酪發(fā)酵風味和咖啡等型香精。
3.主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。
4.用于配制各種奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。也用作明膠硬化劑、照相粘結劑。
5.有機合成。生化研究，蛋白質(zhì)中精氨酸殘基的特殊修改試劑。乳油、咖啡、蜂蜜等用香料載體。明膠硬化劑
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