丁香酚（英文名Eugenol），化學名為4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。是一種具備丁香花味道一類液體，化學式為C10H12O2，是無色或淡黃色液體，熔點-9.2--9.1℃，沸點253.2℃，相對密度1.065（20/4℃），折光率1.5410。能與醇、醚、氯仿、揮發(fā)油混溶，溶于冰醋酸和苛性堿溶液，不溶于水。具備有抑菌，殺病毒的作用，做為皂用，服用的香料，還可以制成很多花的單方精油，能夠調(diào)配滿天星型香料，用于配制干果的濃香型等。 

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，丁香酚在3類致癌物清單中，但尚無明確證據(jù)證明丁香酚致癌。 

中文名 丁香酚 外文名 Eugenol 別    名 2-甲氧基-4-烯丙基酚、4-烯丙基愈瘡木酚 化學式 C10H12O2 分子量 164.2 CAS登錄號 97-53-0 EINECS登錄號 202-589-1 外    觀 無色或淡黃色液體 安全性描述 S24/25 避免與皮膚和眼睛接觸 危險性符號 R22、R38 危險性描述 Xn - 有害物品

應用范圍：該方法采用高效液相色譜法測定母丁香中丁香酚的含量。

該方法適用于桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的近成熟果實。

方法原理：該品粉末加無水乙醇定容，浸泡24h,搖勻，濾過，濾液進入高效液相色譜儀進行色譜分離，用紫外吸收檢測器，于波長280nm處檢測丁香酚的吸收值，計算出其含量