棕櫚油是一種熱帶木本植物油,是目前世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量的植物油品種,與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”,擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成,果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油,傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提,可以得到不同熔點的產(chǎn)品,分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%,印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國。目前,中國已經(jīng)成為全球大棕櫚油進口國,棕櫚油消費量每年約為600萬噸,占市場總量的20%。
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