α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語(yǔ)：α-Linolenic acid, ALA）是有三個(gè)雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一種ω-3必需脂肪酸。 α-亞麻酸在紫蘇籽油中占64%，在亞麻籽油中占55%，在沙棘籽油中占32%，在大麻籽油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%。 由于豆油中所含的α-亞麻酸的氧化會(huì)導(dǎo)致酸敗，豆油生產(chǎn)中往往通過(guò)部分氫化來(lái)解決這一問(wèn)題，由此產(chǎn)生了反式脂肪?，F(xiàn)在大豆育種工作致力于培育低α-亞麻酸含量的品種，在無(wú)需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩(wěn)定性。 目前市面上有許多飲料以補(bǔ)充α-亞麻酸為賣(mài)點(diǎn)。但不如在飲食中采用亞麻籽油等食用油等方便快捷。

• 外觀(guān)與性狀：

• 透明至淡黃色液體

• 密度：

• 0.914 g/mL at 25 °C(lit.)

• 沸點(diǎn)：

• 230-232 °C1 mm Hg(lit.)

• 熔點(diǎn)：

• -11 °C(lit.)

• 閃點(diǎn)：

• >230 °F

• 折射率：

• n20/D 1.480(lit.)

• 水溶解性：

• INSOLUBLE

• 穩(wěn)定性：

• Stable under normal temperatures and pressures.

• 儲(chǔ)存條件：

• 2-8oC

• 蒸汽壓：

• 4.24E-09mmHg at 25°C