植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、環(huán)己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，是從植物種籽中提取的一種有機磷類化合物。

物理性質(zhì)

密度：2.42g/cm3

沸點：105°C

閃點：673.9°C

logP：-8.47

折射率：1.629

外觀：無色至淡黃色液體

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，難溶于無水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

化學性質(zhì)

植酸具有強酸性，具有很強的螯合能力，既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物，也可與蛋白質(zhì)類形成配合物。

應用領域 

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領域。

食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。