鳥苷酸二鈉
英文名稱:Disodium 5′-Guanylate(Sodium5′-Ganylate)
中文別名:鳥苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉
CAS NO:5550-12-9
相對(duì)分子式:C10H12N5Na2O8P·x2O
相對(duì)分子量: 407.19
含量:98%以上
理化性質(zhì):
無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,通常含7個(gè)分子結(jié)晶水,無臭,有特有的類似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯,240℃褐變,250℃分解。
對(duì)酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強(qiáng)的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值為7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚
鳥苷酸二鈉的用途:
核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-肌苷酸二鈉(IMP)和5'-鳥苷酸二鈉(GMP)按1:1的比例混合而成,可直接加入到食品中,起增鮮作用。
外觀性狀:無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,有特殊味道。溶于水,幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
作用與用途:廣泛應(yīng)用于各類食品,調(diào)味劑
山東穗泰生物科技有限公司
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