蝦青素功效 蝦青素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑，其抗氧化活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的抗氧化劑。 其清除自由基的能力是： 蝦青素是維生素C的功效的6000倍； 是維生素E的1000倍； 是輔酶Q10的800倍； 是一氧化氮的1800倍； 是納豆的3100倍； 是花青素的700倍； 是β-胡蘿卜素功效的110倍； 是nucleicacid（核酸）功效的1100倍 是lycopene（番茄紅素）功效的1800倍； 是carotol（葉黃素）功效的800倍； 是teapolyphenols（茶多酚）功效的320倍； 生理功能 人工合成蝦青素的穩(wěn)定性和抗氧化活性亦比天然蝦青素低 ．由于蝦青素分子兩端的羥基（-OH)可以被酯化導(dǎo)致其穩(wěn)定性不一樣，天然蝦青素90%以上酯化形式存在，因此較穩(wěn)定，合成蝦青素以游離態(tài)存在，因此穩(wěn)定性不一樣，合成蝦青素必須要進(jìn)行包埋才能穩(wěn)定。合成蝦青素由于只有1/4左右的左旋結(jié)構(gòu)，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。