年糕保鮮劑（YC-9-10）




包裝規(guī)格：25kg紙板桶

品牌 南箭
年糕保鮮劑 （ YC-9-10）
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。雖然在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，是使用高溫制作，但是年糕的后期保存階段卻易受霉菌、細(xì)菌等微生物的侵染，從而導(dǎo)致年糕的口味酸敗、發(fā)霉以及淀粉老化等一系列的問(wèn)題。
“南箭牌”新一代復(fù)合保鮮改良劑YC9-10年糕防腐保鮮劑主要是對(duì)以糯米，粳米為主要原料的食品進(jìn)行品質(zhì)改良的,是遠(yuǎn)城技術(shù)部首次利用本公司米制品最新研發(fā)成果，根據(jù)糯米粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，結(jié)合其它復(fù)配物，打破傳統(tǒng)用增筋劑對(duì)年糕進(jìn)行增筋增粘保鮮但效果普遍不理想的現(xiàn)狀。
    本品無(wú)毒無(wú)硫，能有效抑制年糕等含水量高的糯米制品中細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)，降低滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，米制品中存在的主要問(wèn)題是菌落總數(shù)（標(biāo)準(zhǔn)要求≤20000cfu/g），大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)要求≤70MPN/100g），超標(biāo)，硫（標(biāo)準(zhǔn)要求使用量0.1g/kg）超標(biāo)，違禁添加吊白塊.。適用范圍：年糕，粽子，湯圓，濕米線河粉，它們大都含水量高，且支連淀粉含量高，普通用于抗老化的添加劑由于對(duì)支鏈淀粉不起作用，也就很難解決老化變硬現(xiàn)象。老化是除了微生物腐敗外，另一個(gè)導(dǎo)糯米制品品質(zhì)不良的原因，YC-9-10年糕保鮮劑針對(duì)上述情況，采用國(guó)外進(jìn)口原料，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，科學(xué)配方，很好地解決這個(gè)問(wèn)題。
使用方法
在泡米時(shí)按照水和米的總質(zhì)量的0.3-1%添加防腐劑，在成型后在0.2％的防腐劑溶液中浸泡30min。散裝保質(zhì)期在10天以上，高溫滅菌+真空包裝保質(zhì)期在半年以上。
1、糯米粉廠使用時(shí)，可用微量喂料器加入。2、速凍食品廠使用時(shí)，將稱量好的上述改良劑均勻地撒在和面機(jī)內(nèi)的糯米粉上，干混2-3分鐘，加水?dāng)噭蚣纯?，具體看產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。
4.注意事項(xiàng)
（1）用量一定要經(jīng)過(guò)精確計(jì)量，以保證其高效性
（2）在食品原料中直接添加，混合均勻后再進(jìn)行食品加工
（3）如有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時(shí)候，應(yīng)將團(tuán)塊捏散后使用
（4）本產(chǎn)品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年，過(guò)期產(chǎn)品切勿使用
包裝：內(nèi)袋采用聚乙烯袋，凈重25Kg，外包裝為塑編袋