.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston從膀胱結石中發(fā)現(xiàn)的。1832年,Berzelius將其命名為胱氨酸,它是一種含硫氨基酸,在蛋白質中有少量存在,多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。白色六角形板狀晶體或結晶粉末。無臭,無味。溶于稀酸和堿性溶液,極微溶于水,不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
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