無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點(diǎn)175℃(分解)發(fā)。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值約為1.7,0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用
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