本品為茄科植物Solanum tuberosum L.馬鈴薯的地下塊莖，馬鈴薯別名：陽(yáng)芋、山藥蛋、洋番薯、土豆、洋芋、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷蘭薯、薯仔、茨仔。

[作用功效] 馬鈴薯提取物是純凈的蛋白濃縮物，具有多種均衡的氨基酸組分，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馬鈴薯蛋白是一種極具潛力的保健食品。馬鈴薯提取物含豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物，能為人類提供有一的營(yíng)養(yǎng)元素。馬鈴薯蛋白含有大量粘體蛋白質(zhì)，粘體蛋白質(zhì)是一種多糖蛋白的混合物，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣化的過(guò)早發(fā)生，還可防止肝、腎中結(jié)締組織的萎縮，保持呼吸道和消化道的潤(rùn)滑。馬鈴薯蛋白和甘薯蛋白一樣可以防治膠原病。馬鈴薯蛋白也是一種對(duì)中老年人極有價(jià)值的保健食品，并具有重要的保健生理功能。