中文名 L-谷氨酸
英文名 L-Glutamic acid
別 稱(chēng) (S)-2-氨基戊二酸 麩氨酸
化學(xué)式 C5H9NO4
分子量 147.13
CAS登錄號(hào) 56-86-0
EINECS登錄號(hào) 200-293-7
熔 點(diǎn) 160oC
密 度 1.538
外 觀(guān) 白色或無(wú)色鱗片狀晶體,呈微酸性或無(wú)色晶體
水溶性 微溶于冷水, 易溶于熱水,幾乎不溶于乙醇
用 途:
1.L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料,以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。
2.通常并不單獨(dú)使用,而是與酚類(lèi)、醌類(lèi)抗氧劑協(xié)同使用,以獲得良好的增效作用。
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