亞硝胺是一類由亞硝基(-NO)與氮原子相連的有機(jī)化合物，它們主要由亞硝酸(HO-NO)及其鹽類與胺類化合物反應(yīng)生成，該類化合物由于其在體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程，產(chǎn)生較多能夠與DNA、RNA和染色體結(jié)合的活性物質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致其極高的致癌風(fēng)險(xiǎn)，不僅危害人體健康，對(duì)于自然環(huán)境也有著一定的風(fēng)險(xiǎn)。

       麥克林提供各類實(shí)驗(yàn)用亞硝胺試劑及其衍生產(chǎn)品，具有高靈敏度, 低檢測(cè)限, 高精密度等特點(diǎn)，能被廣泛適用于各類科研項(xiàng)目、研究實(shí)驗(yàn)中，歡迎選購(gòu)。

        本文通過以下幾點(diǎn)介紹亞硝胺類化合物的特性與優(yōu)勢(shì)應(yīng)用：

        1. 亞硝胺的合成

        2. 亞硝胺的結(jié)構(gòu)

        3. 亞硝胺在分析檢測(cè)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)

        4. 亞硝胺在分析檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用

        5. 麥克林亞硝胺化合物劑試產(chǎn)品介紹

亞硝胺的合成

       亞硝胺類化合物的合成方法主要以仲胺(R1-NH-R2)的反應(yīng)最為常見，如圖1所示，仲胺能夠與亞硝酸及其鹽類化合物發(fā)生親核取代反應(yīng)，分為親核進(jìn)攻和質(zhì)子轉(zhuǎn)移兩個(gè)過程，生成亞硝胺，其中R1、R2為烷基或芳基。

圖1

亞硝胺的結(jié)構(gòu)

       亞硝胺類化合物的基本結(jié)構(gòu)單元包含一個(gè)亞硝基(-NO)基團(tuán)連接到一個(gè)氮原子上，形成N-亞硝基化合物，參照?qǐng)D2所示，亞硝胺類化合物中的N-N鍵受到zwitterionic共振結(jié)構(gòu)的影響，具有明顯的雙鍵特性，這意味著兩個(gè)氮原子之間的電子對(duì)是離域的，形成了一個(gè)穩(wěn)定的電子云，限制了分子中原子的旋轉(zhuǎn)，使其分子結(jié)構(gòu)傾向于保持平面性。

圖2

亞硝胺在分析監(jiān)測(cè)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)

       高靈敏度和低檢測(cè)限：利用液相色譜串聯(lián)三重四級(jí)桿質(zhì)譜技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)亞硝胺類化合物的高靈敏度檢測(cè)，檢測(cè)限可達(dá)到皮克級(jí)別^[1]；

       高精密度和回收率：通過優(yōu)化前處理和色譜條件，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)亞硝胺類化合物的高精密度和回收率檢測(cè)，例如，Seo等人的研究中，通過液液萃取結(jié)合固相萃取的方式，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品中N-亞硝胺類化合物的檢測(cè)，回收率較好^[2]；

       簡(jiǎn)化前處理方法：一些研究中開發(fā)的前處理方法簡(jiǎn)便，依靠質(zhì)譜進(jìn)行定量檢測(cè)，如Kühne等人采用不同的溶劑對(duì)食品包裝材料進(jìn)行模擬遷移實(shí)驗(yàn)，利用液相色譜串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜對(duì)遷移樣品中的N-亞硝胺類化合物進(jìn)行檢測(cè)，前處理方法簡(jiǎn)便^[3]

亞硝胺的分析監(jiān)測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用

       食品中的檢測(cè)：Seo等人采用液液萃取結(jié)合固相萃取的方式，以氣相色譜串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜（化學(xué)電離源）定量，對(duì)食品中的無脂類基質(zhì)和富脂類基質(zhì)中的N-亞硝胺類化合物進(jìn)行檢測(cè)^[2]；

       飲用水中的檢測(cè)：Feng等人建立了固相萃取-氣相色譜質(zhì)譜（SPE-GC-MS）方法，用于檢測(cè)飲用水中的9種亞硝胺類物質(zhì)。該方法通過固相萃取前處理以及優(yōu)化后的氣相色譜質(zhì)譜法對(duì)樣品進(jìn)行凈化濃縮，并通過對(duì)樣品回收率、精密度、方法檢出限（MDL）、測(cè)定下限、標(biāo)準(zhǔn)曲線的驗(yàn)證，證明了該方法的有效性^[4]；

       煙草中的檢測(cè)：Zhang等人采用了分散固相萃取的方式對(duì)煙草中的N-亞硝胺類化合物進(jìn)行提取，分散固相萃?。―SPE）是一種快速、耐用、簡(jiǎn)便、廉價(jià)、安全的前處理方法，向煙氣提取物中加入0.1%三甲胺水溶液并超聲處理30 min后，取1.5 mL溶液加載至DSPE小柱上，依靠渦旋和離心進(jìn)行提取分離，無需復(fù)雜的樣品處理步驟。采用高效液相色譜結(jié)合軌道離子肼質(zhì)譜儀進(jìn)行檢測(cè)，通過對(duì)6個(gè)平行樣品的分析，驗(yàn)證了該方法的有效性，平均回收率為84.7%~118%，RSD小于15%^[5]。

麥克林亞硝胺化合物試劑產(chǎn)品介紹

       1. 結(jié)構(gòu)新穎、品種繁多

       2. 純度等級(jí)高

       3. 生產(chǎn)工藝先進(jìn)

       4. 接受研發(fā)定制

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參考文獻(xiàn)：

[1] 葛雨琦, 葉曉霞, 樂健, 楊永健, 王彥. N-亞硝胺類基因毒性雜質(zhì)毒性與檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J]. 藥物分析雜志, 2020, 40(1): 83-89.

[2] SEO J, PARK J, LEE J, et al. Determination of seven N-nitrosamines in agricultural food matrices using GC-PCI-MS/MS[J]. Food Anal Methods, 2016, 9(6): 1595.

[3] KUEHNE F, KAPPENSTEIN O, STRASSGUETL S, et al. N-nitrosamines migrating from food contact materials into food simulants:analysis and quantification by means of HPLC-APCI-MS/MS[J]. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 2018, 35(4): 792.

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