茶多酚 (TP)，是一類(lèi)多酚物質(zhì)，主要包括各種兒茶素，在茶葉中的含量約為8-20%， 茶多酚是一種重要的化學(xué)成分，具有健康促進(jìn)作用?，F(xiàn)在茶多酚已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和醫(yī)藥工業(yè)，茶多酚對(duì)脂肪和含油食品顯示出非常好的抗氧化效果，效果比人工合成的抗氧化劑BHA、BHT更好。
茶多酚可作為食品添加劑添加在口香糖、牙膏，起到除臭、防齲齒和清新口氣的效果。茶多酚也可以阻止人體脂質(zhì)氧化，此外，茶多酚還能穩(wěn)定食品色澤。它被廣泛用于多種健康護(hù)理產(chǎn)品。茶多酚制成的口服液、膠囊等新產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在市場(chǎng)上了。
茶多酚在化妝品上也具有良好的潛力，茶多酚的黃酮類(lèi)成分在波長(zhǎng)200-300納米間具有吸收峰，對(duì)紫外線(xiàn)具有過(guò)濾作用。此外茶多酚還出現(xiàn)在抗炎和止癢產(chǎn)品中。茶多酚的活性羥基還能幫助清除自由基。
1. Cas 號(hào): 989-51-5 (-)-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯 (EGCG)
2. Cas 號(hào): 490-46-0 表兒茶素(EC),
3. Cas 號(hào): 1257-08-5 (-)-表兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG),
4. Cas 號(hào): 970-74-1 (-)-表沒(méi)食子兒茶素(EGC),
5. Cas 號(hào): 4233-96-9 (-)-沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(GCG),
6. Cas號(hào)：154-23-4 兒茶精
綠茶提取物的應(yīng)用
用于醫(yī)藥、健康食品、食品、飲料、化妝品等
應(yīng)用 用量 用途
肉類(lèi)產(chǎn)品 0.05% - 0.2% 溶液 茶多酚溶液噴灑在表面，或者將肉類(lèi)浸泡在茶多酚溶液中數(shù)分鐘，然后晾干
油炸食品 0.03% 溶于水或者白酒，加到食物中
脂類(lèi)產(chǎn)品 0.03% 溶于乙醇中使用
烘焙食品 0.25% - 0.5% 溶于水或者混合溶液中使用
飲料 0.02% - 0.1% 直接加入飲料中
糖果 0.1% - 0.3% 溶于水或者混合溶液中使用
魚(yú)類(lèi)食品 0.3-0.5g/ml 溶液 浸泡在溶液或者用茶多酚溶液噴灑在表面，晾干
口香糖 0.01% - 0.5% 用于除臭
（總）兒茶素 Tea catechins
總兒茶素是由兒茶素作為主要結(jié)構(gòu)，與沒(méi)食子酸結(jié)構(gòu)組成的多種活性物質(zhì)，在綠茶中存在的總兒茶素主要由，如(-)-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯 (EGCG), (-)-表沒(méi)食子兒茶素 (EGC), (-)-表兒茶素沒(méi)食子酸酯 (ECG), 表兒茶素(EC), (-)-沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(GCG),和(+)-兒茶素等幾種成分構(gòu)成。
