鼠尾草是歐洲十分古老的藥用植物，使用已有1000多年的歷史，古阿拉伯人將之稱為長生不老藥。后來，鼠尾草又作為香辛料蔬菜受人歡迎。它多用于賦香，可單獨作成汁或作成調(diào)味汁，咖喱汁等加入到料理中，具有強的芳香，因略帶苦味或澀味，因而適合于肉類和魚類的調(diào)味。
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主要產(chǎn)品：杜仲提取物-綠原酸（5%-98%）、熊果酸（25%-98%）、科羅索酸（1%-98%）、苦杏仁苷（50%-98%）、藤茶二氫楊梅素（25-98%） 和其他標準化的高純度植物提取物。
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意大利人把它作為健康食品，常與面包和黃油一起食用。鼠尾草中含有一種很重要的成分，那就是鼠尾草酸。那么鼠尾草酸究竟有什么功效呢？
鼠尾草酸為酚型二萜類化合物，最初被發(fā)現(xiàn)存在于唇形科鼠尾草屬植物鼠尾草中，后來發(fā)現(xiàn)其同樣存在于其他唇形科植物迷迭香、快樂鼠尾草和三葉鼠尾草等中。因為鼠尾草酸是一種易溶于油脂，不溶于水，具有高效，安全無毒、耐高溫的油溶性物質(zhì)，所以鼠尾草酸在實際生活中具有廣泛的應(yīng)用，一般可用于油脂及含脂食品、生物醫(yī)藥、化工、化妝品和飼料等方面，除了可以阻止或延緩油脂或含油食品的氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長存儲時間，即作為肉類和魚類的調(diào)味劑之外，其還具有較好的生理及藥理活性。
有研究發(fā)現(xiàn)，鼠尾草酸對HL-60細胞有抑制增殖的作用，有望成為治療血液惡性腫瘤的新藥物，用于治療心血管病及抗癌。鼠尾草酸還對心臟病及呼吸系統(tǒng)疾病具有一定的治療作用，具有一定的抗癌性，還能抑制艾滋病毒的感染，還可以通過有效調(diào)節(jié)脂肪的吸收來控制人的體重，從而達到減肥的目的，另外在治療炎癥，咽喉腫痛，消化不良，預(yù)防老年癡癥，治療糖尿病，以及促進神經(jīng)生長因子的生成等方面都有一定效果。
鼠尾草酸具有的一系列功效讓鼠尾草不僅僅是調(diào)味的香料還讓鼠尾草具有了更多的藥化作用。
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