甜菊糖苷簡(jiǎn)介：
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甜菊糖苷白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒，有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250—350倍。可感甜濃度約0.002%，濃度高時(shí)略有苦味，甜味在口中不易消失。耐高溫，在酸性溶液中較穩(wěn)定（PH3—9），如加在PH值3.0的軟飲料中，室溫保存30天無(wú)變化。比旋光度為-30o—-38o水中溶解度約為0.12%。屬非發(fā)酵性類(lèi)，故適用于難以加熱殺菌的食品，可保持制品白色，是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種。用途：作為無(wú)熱量食品的甜味劑，兼有降低血壓、促進(jìn)代謝 胃酸過(guò)多等作用；常作為甘草或蔗糖的增添劑，并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)甜味，主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。
是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國(guó)際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國(guó)廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。中國(guó)是全球最主要甜菊糖甙生產(chǎn)國(guó)。
甜菊糖可作為下列產(chǎn)品的風(fēng)味增強(qiáng)劑：甜菊苷和甜菊雙糖苷A可用于冰激凌和軟飲料；甜菊苷用來(lái)增強(qiáng)氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其鹽類(lèi)可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、飲料或醫(yī)藥品上作芳香風(fēng)味增強(qiáng)劑；用于食品的無(wú)鹽儲(chǔ)藏。甜菊糖與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生產(chǎn)口香糖和泡泡糖，也可用來(lái)生產(chǎn)有各種風(fēng)味的糖果，如具有番木瓜、菠蘿、番石榴、蘋(píng)果、橘子、葡萄或草莓風(fēng)味的軟糖。甜菊糖還可與山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生產(chǎn)蛋糕粉。
用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美，不腐爛。 水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。
果脯果糕
如：話梅果脯應(yīng)用了甜菊糖苷后，不僅味甜而且爽口好吃。
酒類(lèi)
用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。
肉食品
用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
日化產(chǎn)品
用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味
