5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內酯
| 中文名稱 | 5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內酯 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內酯;2-戊基-2,3-二氫吡喃-6-酮 |
| 英文名稱 | (R)-2-decen-5-olide |
| 英文同義詞 | (R)-2-decen-5-olide;(6R)-6-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one;(6R)-6β-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one;(R)-5,6-Dihydro-6-pentyl-2H-pyran-2-one;Massoilactone;massoia lactone (min.95%);Massoia Lactone NAT;2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-6-pentyl-, (6R)- |
| CAS號 | 51154-96-2 |
| 分子式 | C10H16O2 |
| 分子量 | 168.23 |
| EINECS號 | |
| 相關類別 | 食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;香精香料;香精與香料咨詢13026126800;香精香料 |
| Mol文件 | 51154-96-2.mol |
| 結構式 |  |
5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內酯 性質
| 沸點 | 103-104 °C(Press: 0.5 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 0.9800 g/cm3(Temp: 21 °C) |
| FEMA | 3744 | 5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID DELTA-LACTONE |
| 氣味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。甜椰子肉內酯奶油乳蠟狀 |
| 香型 | coconut |
| JECFA Number | 246 |
| LogP | 2.54 |
| EPA化學物質信息 | 2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-6-pentyl-, (6R)- (51154-96-2) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：無醇飲料、軟糖，0.5；調味汁、復水蔬菜，0.2；焙烤制品、糖食、糖霜，1.0；仿乳制品2.0；硬糖、膠姆糖，4.0。
天然品存在于黑莓、甘蔗糖蜜等中。
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
5-羥基-2-癸烯酸-δ-內酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質
澄明淡黃色液體。呈甜的草藥香氣，帶有芹菜、茉莉香韻。沸點112℃(186.7Pa)。溶于乙醇、乙醚和油脂，不溶于水。天然品存在于黑莓、甘蔗糖蜜等中。
用途
GB 2760一1998規(guī)定為允許使用的食品用香料。