苦瓜多肽，系從苦瓜中提取出來的一種生物活性物質(zhì)，具有明顯的降糖作用。

苦瓜多肽是一種天然植物提取多肽，主要可用于實驗室研發(fā)和生物化工研究過程中。將人工種植和野生鮮苦瓜放進(jìn)冷凍干燥設(shè)備里進(jìn)行冷凍干燥，之后碎成粉末，即成冷凍干燥苦瓜粉，然后將粉倒進(jìn)酶解罐里，用木瓜蛋白酶對其進(jìn)行降解(酶解溫度為40°，酶解時間45分鐘)，之后，將酶解液倒進(jìn)木桶，放到冷庫冷凍沉淀，冷庫溫度為不超過0°，冷凍時間為5天，待其雜質(zhì)基本沉淀，再用過濾設(shè)備過濾三遍，之后進(jìn)行酶滅活，消毒(溫度在100°以內(nèi))，即可得苦瓜多肽濃縮液。