| 性狀 |
| 棕黃色細(xì)粉或近白色液體。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷鍵，而一淀粉酶和α-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原(glycogen)水解成麥芽三糖和麥芽糖。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑 |
| 用途與作用 |
| 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由產(chǎn)氣克雷伯氏桿菌(Klebsiella aerogenes)在受控發(fā)酵條件下制備而成。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
FAO/WHO，1992；CXAS/1983
同“160，酶制劑”。 |