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結(jié)冷膠價格

結(jié)冷膠 更多供應商 71010-52-1 結(jié)冷膠 價格

性狀一
近乎白色粉末。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)
性狀二
近乎白色粉末，無臭、無味。其最主要的特點是在低濃度下(0.05%)即可形成凝膠。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加熱至75℃水化后，加入適當陽離子，再加熱至80～90℃，冷卻后即形成凝膠。凝膠對熱呈可逆性，但如適當控制陽離子的種類和濃度，該凝膠體可在較高的溫度(100℃)下仍保持凝膠狀態(tài)。
潔冷膠對熱和低pH值(3.5～8.0)非常穩(wěn)定，其凝膠強度與pH值及貯藏條件無關(guān)，加熱殺菌影響很小，酸性凝膠的貨架期很長。與其他食用膠有良好配伍性，以增進其穩(wěn)定性或改變其組織結(jié)構(gòu)。此外，有特殊的香氣釋放能力，凝膠體中的香氣可清新地快速釋出，不像瓊脂之類會被掩蓋。
潔冷膠在攪拌下只能分散而不是溶解于冷水或去離子水中，如在已分散的水中加入少量檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉之類螯合劑，可使之水化、溶解。相反的如水中含有Ca”、Mg”、Na”、K’等陽離子，則離子濃度愈高，水化的溫度也相應愈高，如Ca2+濃度超過O．007％，則即使加熱至沸也無法使之水化，這時非得加螯合劑方能使之水化。
水化并加熱后需加一定量的陽離子，然后冷卻后方能凝成凝膠體，在陽離子中，二價的Ca”、Mg2+，使凝膠體達到最大硬度和模量的摩爾濃度，平均僅為一價離子Na’、K’的1/40。
將酸和適量的Ca2+加于含螯合劑(如檸檬酸鈉)的潔冷膠溶液中，冷卻后可形成酸性凝膠。
也可用于混方式來制備中性或酸性凝膠。為此，可用緩溶性鈣鹽(如CaSO4?2H2O)與潔冷膠和螯合劑混合。對于酸性凝膠，宜用緩溶性酸(如己二酸)與潔冷膠和螯合劑混合，以使被螯合的鈣離子重新釋出以保證凝膠的形成，同時也宜采用緩溶性鈣鹽。
當潔冷膠、黃原膠、槐豆膠以2：2：1復配后所制得的凝膠體，其脆度(凝膠體受壓后所能反彈的百分率)由20%增至40%，而模量(輕壓時凝膠體的結(jié)實度)則由3.5kg/cm2。降至0.8kg/cm2。
所屬類別一
食品添加劑: 增稠劑
所屬類別二
食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑
用途與作用一
作增稠劑和穩(wěn)定劑。
用途與作用二
增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑。
合成工藝與制法一
以碳水化合物為原料，以假單胞菌(Rseudomonas elodea)純種培養(yǎng)發(fā)酵，用異丙醇提取純化后干燥、粉碎而得成品。
合成工藝與制法二
由假單孢桿菌(Pseudomonas elodea；ATCC 31461)在由葡萄糖、玉米糖漿、磷酸鹽、蛋白質(zhì)、硝酸鹽和微量元素組成的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)2天。這時所得到的是一種天然的、高乙酰基潔冷膠，在其葡萄糖基上結(jié)有半個乙?；桶雮€甘油酸基，由于乙?；拇嬖跁乐赜绊懫淠z特性，故需在所得的醪液中加入氫氧化鉀使呈堿性，以脫去乙?；透视突?，以取得低乙?；鶟嵗淠z。然后加熱、過濾，用異丙醇醇析而得脫乙?；某吻鍧嵗淠z。
參考質(zhì)量標準一
FAO/WHO，1997
純度(干基計；GT-7;CO2的產(chǎn)生率3.3%～6.8%
試樣1.2g)
干燥失重(105℃，2.5h) ≤15%
鉛(原子吸收法) ≤2mg/kg
氮(同“15402，偶氮甲酰胺”) ≤3%
異丙醇(同“10211，黃原膠”) ≤750mg/kg
雜菌數(shù)(GB 4789.2-94) ≤10000個菌落/g
酵母和霉菌(GB 4789.15-94) ≤400個菌落/g
大腸桿菌(GB 4789.3-94) 陰性
沙門氏菌(GB 4789.4-94) 陰性
參考質(zhì)量標準二
FAO/WHO，1992
純度(以干基計，CO2產(chǎn)生率)/%3.3～6.8
干燥失重/%≤15
總灰分(105℃，2.5h)/%4～12
砷/%≤0.0003
鉛/%≤0.0005
重金屬/%≤0.003
氮/%≤3.0
異丙醇/%≤0.075
雜菌數(shù)/(菌落/g)≤10000
酵母和霉菌/(菌落/g)≤400
大腸桿菌陰性
沙門氏菌陰性


結(jié)冷膠價格(試劑級)

更新日期產(chǎn)品編號品牌產(chǎn)品信息CAS號MDL號規(guī)格與純度包裝價格庫存信息操作
2024/11/11 XW710105213 冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠)
gellan gum;phytagel;agar substitute gelling agent 		71010-52-1 250G 685元 請詢貨期 詳細
2024/11/11 XW710105211 冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠)
gellan gum;phytagel;agar substitute gelling agent 		71010-52-1 5G 58元 請詢貨期 詳細
2024/11/08 XW710105212 冷結(jié)樹酯(結(jié)冷膠)
gellan gum;phytagel;agar substitute gelling agent 		71010-52-1 50G 231元 請詢貨期 詳細
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