脂肪測(cè)定儀主要用來(lái)測(cè)定糧食（包括玉米、稻谷）品質(zhì)判定指標(biāo)——脂肪酸值的專用設(shè)備，同時(shí)適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測(cè)定。

為什么要測(cè)定

脂肪酸在生物體中廣泛存在，在生命過程中具有非常重要的作用，它們通常是生物體內(nèi)重要的營(yíng)養(yǎng)成分和代謝產(chǎn)物，是機(jī)體主要能量來(lái)源之一。人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。我們常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸。無(wú)論是植物性或動(dòng)物性油脂每克都有9卡的熱量。植物性油含分解脂肪的物質(zhì)，適度攝取是有益的，但并不表示其熱量較低。一般人認(rèn)為植物油很安全，可以多吃，這個(gè)是錯(cuò)誤的觀念，不但減肥的人必須限量攝食植物油，以免對(duì)減肥不利，要健康長(zhǎng)壽的人更應(yīng)如此。研究表明，脂肪酸與腸道疾病、心血管疾病、糖尿病、重癥肝障礙、甲狀腺功能亢進(jìn)等疾病的發(fā)生發(fā)展相關(guān)。

如何測(cè)定

脂肪測(cè)定儀是根據(jù)索氏抽提原理，用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量的。脂肪能夠在特定的有機(jī)溶劑下（如乙醚）溶解，用乙醚浸泡脂肪，然后加熱，乙醚的沸點(diǎn)為50℃左右，當(dāng)乙醚蒸發(fā)后經(jīng)過冷卻管，又變成乙醚溶液，跟脂肪樣品充分接觸，使樣品充分溶解。反復(fù)多次，直到脂肪完全被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，將乙醚回收。稱重，最后計(jì)算樣品中的脂肪含量。因?yàn)槿芙庥谝颐训倪€有色素、揮發(fā)油等物質(zhì)，因此又被稱為粗脂肪。

脂肪測(cè)定儀主要有加熱抽提、溶劑同收和冷卻三大部分組成。加熱裝置一般都由水浴鍋加熱，主要作用于加熱至60度以便于其揮發(fā)。抽提裝置是由索式抽提器部件組成。操作時(shí)可以根椐試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提、從而達(dá)到快速測(cè)定目的。儀器通過水浴加熱水至60度的時(shí)候達(dá)到沸點(diǎn)蒸發(fā)，冷凝管冷凝后流過抽提杯。把樣品總的脂肪溶解中。通過循環(huán)蒸發(fā)，冷凝帶走脂肪。最后后通過質(zhì)量差來(lái)計(jì)算出最終所要的數(shù)據(jù)。

使用脂肪測(cè)定儀的優(yōu)點(diǎn)

1、部分脂肪測(cè)定儀已可完全實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，儀器集控溫、抽提、沖洗、回收、預(yù)干燥、計(jì)算及打印于一體。數(shù)顯控溫帶定時(shí)一體化高集成儀表，控制自由方便；

2、安全、可靠的脂肪測(cè)定儀，產(chǎn)品內(nèi)置乙醚泄露監(jiān)控系統(tǒng)，最低檢測(cè)限為90ppm（小于中國(guó)職業(yè)接觸限值），乙醚發(fā)生泄露，聲光報(bào)警；采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈受乙醚變形泄露問題；

3、適用于多種不同沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑，控溫范圍廣，從室溫+5℃到300℃，水浴加熱升溫快，加熱均勻；實(shí)驗(yàn)結(jié)果相對(duì)誤差小于1%。