碳酸鈉(Sodium Carbonate)，是一種無機化合物，化學(xué)式為Na2CO3，分子量105.99，又叫純堿，但分類屬于鹽，不屬于堿。國際貿(mào)易中又名蘇打或堿灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)。還廣泛用于生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。
在100多年前，除了肥皂以外所有洗滌劑的基本組成只是氫氧化鈉、碳酸鈉和硅酸鈉等，僅僅這些堿性組分就占洗滌劑的50%以上。其作用主要有：一是使污漬和纖維在pH值增加時，帶有更多的負(fù)電荷，從而增加污漬與纖維之間的排斥性；二是沉淀水中的硬度離子；三是皂化油脂。直到現(xiàn)在，堿性助劑還是工業(yè)洗滌劑配方的主要成分。
純堿在洗滌劑中的主要作用
1、作為助劑：純堿可以作為洗滌劑的助劑，增強洗滌劑的洗滌效果，尤其針對油脂類污漬，純堿可以使油脂皂化，油脂與脂肪酸在堿存在的狀態(tài)下能發(fā)生皂化反應(yīng)，水溶性增強，從而被洗干凈。堿性物質(zhì)使被洗衣物的液體表面和固體表面吸附著過剩的OH-，促進洗滌過程中的乳化與分散。使污漬轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚晕铮谙吹粑蹪n的同時還增加了活性物的含量，使洗滌效果大大增強；
2、緩沖作用：純堿能夠使溶液的pH值維持不變，維持洗滌液的堿性，保持去污能力，從而使洗滌劑的消耗量降低；
3、對懸浮力、乳化力和泡沫穩(wěn)定性的作用：純堿溶解于水后，水解生成的物質(zhì)在水中形成膠態(tài)的膠粒群，從而增加了洗滌液的膠體性能，提高了去污力，增加洗滌溶液乳化力和穩(wěn)定泡沫。
4、碳酸鈉屬于沉淀型軟水劑。不溶性鹽易沉積在基質(zhì)和洗衣機上，特別是棉織物，洗后手感非常粗糙，還缺乏必要的分散和膠溶作用。因此，它不適于單獨作為洗滌劑助劑，必須輔助以其他助劑。
為清潔化合物和消毒劑提供最高水平的性能是純堿制造商的重要任務(wù)。多年來，純堿產(chǎn)品有效地服務(wù)于家庭洗衣、工業(yè)、公共設(shè)施、清潔產(chǎn)品市場。
純堿或碳酸鈉，該產(chǎn)品的等級在密度和吸收率方面各不相同，因此等級選擇取決于所使用的洗滌劑制造工藝和所需的表面活性劑水平。
純堿在粉狀洗滌劑產(chǎn)品中具有多種功能。它是一種很好的堿度來源，是表面活性劑和染料的載體，也是一種有效的沉淀助劑，可去除水中的硬度離子。在洗滌劑制造過程中，純堿有助于結(jié)塊，并可用于中和酸性形式的陰離子表面活性劑。
純堿也可以水合以作為廉價的填料攜帶水，并增強洗滌劑的儲存和溶解性能。生產(chǎn)的多種碳酸鈉產(chǎn)品，包括重質(zhì)純堿、普通輕質(zhì)純堿、吸收性強的輕質(zhì)純堿、具有非常細粒度的特殊光密度純堿等等。所有碳酸鹽均可用作溫和濃縮液體配方中堿度、緩沖或水調(diào)節(jié)的經(jīng)濟來源。
食用堿
食用堿主要成分也是碳酸鈉。純堿跟食用堿是不一樣的。純堿中含有的碳酸鈉是食用堿的多倍，是不可以吃的，而可以吃的食用堿是由純堿當(dāng)中稀釋而來的。而且純堿并不具備燃燒的性質(zhì)，但是不可以與人體皮膚表面直接接觸，因為里面的高煙酸鈉，會嚴(yán)重?zé)齻说钠つw。
食用堿并不是一種調(diào)味品，主要用于中和發(fā)面團酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸。個別情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑，使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
食用堿：色澤呈純白色，外觀上看是細小粉末，類似面粉，易溶于水，潮濕且時間久了容易成坨狀，堿味很重，是作為疏松劑；
食用小蘇打：主要成分是碳酸氫鈉。色澤呈明白色，外觀上看是結(jié)晶小顆粒，類似白糖細鹽，無色無味，是作為膨松劑；
過去沒有洗潔精，用堿搞衛(wèi)生可以很好的去油污，清潔能力超強。而小蘇打更溫和一些，適合洗碗。
買之前，請看“食用”二字。
兩者之間都有工業(yè)與食用前綴，區(qū)別就在于，純度、雜質(zhì)含量、其中有害物質(zhì)的含量要求、生產(chǎn)檢驗標(biāo)準(zhǔn)上都有所不同，切勿買錯。