雜醇油
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- CAS號:
- 8013-75-0
- 英文名:
- FUSEL OIL
- 英文別名:
- FUSEL;fuseloel;FUSEL OIL;FEMA 2497;Fusel Oils;huiledefusel;Oil Of Fuel;FUSEL OIL, REFINED;Fusel oil, natural;Flisel oil,refjined
- 中文名:
- 雜醇油
- 中文別名:
- 雜醇油;雜戊醇;雜醇油。精制品
- CBNumber:
- CB8443328
- 分子式:
- unspecified
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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雜醇油化學性質(zhì)
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沸點:
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bp 128-130°
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密度:
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0.811~0.832
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折射率:
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n20/D1.400
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FEMA:
-
2497 | FUSEL OIL, REFINED
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閃點:
-
42°C
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溶解度:
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slightIy soluble in water, miscible with alcohol and most oils.
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形態(tài):
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oily liquid
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顏色:
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colorless
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氣味 (Odor):
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at 100.00 %. sweet alcoholic woody fruity
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香型:
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alcoholic
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EPA化學物質(zhì)信息:
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Fusel oil (8013-75-0)
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雜醇油性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
雜醇油是白酒中最重要的三大芳香組分之一，是三個碳以上的一元醇類物質(zhì)的總稱，主要包括正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇等高級醇。因在酒精工業(yè)上高級醇被視為雜質(zhì), 且易溶于酒精不溶于水, 酒度低時類似油狀, 所以習慣上稱作“雜醇油”，能賦予酒體一定香氣和風味，但含量過高時影響口感、飲后會上頭，所以需要控制雜醇油含量來改善白酒的口感。
雜醇油存在于乙醇中作為雜質(zhì)存在的各種醇的混合物，由蜜糖及其他富糖物質(zhì)發(fā)酵制得。主要成分是異戊醇、丁醇、丙醇及少量其他醇和酯。
按GT10-4中氣相色譜法分析，用極性柱測定。
GRAS(FEMA)。
我國食品衛(wèi)生標準(1981版)對限定雜醇油指標的要求是不能高于1.5g/L，以大米為原料的不能高于2.0g/L；1986年做了一次修訂，把“大米為原料”幾個字刪掉，規(guī)定所有的酒都不能高于2.0g/L。
FEMA(mg/kg)：軟飲料21；冷飲4.1；糖果30；焙烤食品34；布丁類4.0；膠姆糖270；酒類2.5。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
雜醇油對人體有毒害作用，它在人體內(nèi)氧化較乙醇慢，停留時間長，對人體的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人感覺頭疼，其毒性隨分子量增大而加?。浑s醇油含量過高，與酸、酯等成分比例失調(diào)，它還是白酒苦味和澀味的主要來源之一，同時也是造成白酒出現(xiàn)白色渾濁的原因之一。
化學性質(zhì)
無色至黃色油狀液體。有特殊臭味。主要成分是戊醇、丙醇和丁醇等。 相對密度0.814，沸點130℃。溶于水、乙醇、 乙醚和汽油。它是發(fā)酵法制酒精時的副產(chǎn)品，其產(chǎn)量約為酒精總產(chǎn)量的0.5—0.7%。用作溶劑和無煙火藥的膠化劑，也用以制造清漆、蠟、 乙酸戊酯和樹酯等。
用途
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制果酒、白蘭地、朗姆酒和水果型香精。
用途
雜醇油主要用作溶劑，用于制藥、植物提取、彩印、膠粘劑生產(chǎn)中，也用作染料、顏料稀釋劑、提制異戊醇等。
生產(chǎn)方法
發(fā)酵法制造酒精的副產(chǎn)品經(jīng)精煉而成。
由乙醇生產(chǎn)丁二烯時所得的副產(chǎn)品經(jīng)精餾分離而得。
類別
易燃液體
爆炸物危險特性
與空氣混合, 受熱、明火可爆
可燃性危險特性
易燃; 火場排放辛辣刺激煙霧
儲運特性
庫房通風低溫干燥; 與氧化劑分開儲運
滅火劑
干粉, 二氧化碳, 1211, 泡沫
雜醇油
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品
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