磷脂
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- CAS號(hào):
- 英文名:
- PHOSPHOLIPIDS
- 英文別名:
- Phospholipid;PHOSPHOLIPIDS
- 中文名:
- 磷脂
- 中文別名:
- 磷脂;顆粒磷脂;磷脂顆粒;磷脂、蛋黃磷脂
- CBNumber:
- CB5963328
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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磷脂化學(xué)性質(zhì)
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閃點(diǎn):
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14 °C
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儲(chǔ)存條件:
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-20°C
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磷脂性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
磷脂
膠基糖果
膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
磷脂
食品
抗氧化劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
磷脂
即食谷物，包括碾壓燕麥
乳化劑
按生產(chǎn)需要適量使用
化學(xué)性質(zhì)
微黃至淡棕色無(wú)定形粉末。有氣味和甜味，有吸水性，但不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，易溶于植物油和乙醚。
用途
作抗氧化劑，可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為乳化劑等。
用途
用作食品起酥劑
生產(chǎn)方法
由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有機(jī)溶劑提取分離，再乳化、噴霧干燥而成。
生產(chǎn)方法
在大豆毛油中加入3%的水，在60～80℃下充分?jǐn)嚢?0min，磷脂水化成膠狀沉淀，經(jīng)連續(xù)離心分離得到水合磷脂，在70℃下用3%的過(guò)氧化氫(用量1.5%)脫色；然后在80～100℃和2.67～8.00kPa下減壓干燥得含量60%～70%的液體磷脂。
用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，離心分離后，再重復(fù)處理2次，最后在60℃下減壓干燥得含量在95%以上的磷脂粉。
磷脂
上下游產(chǎn)品信息
上游原料
下游產(chǎn)品
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