9068-31-9
中文名稱
柚苷酶
英文名稱
NARINGINASE
CAS
9068-31-9
分子式
NULL
更新日期
2024/11/01 11:59:25
基本信息
中文別名
柚苷酶柚苷酶報價
柚苷酶價格
柚苷酶用途
柚苷酶作用
柚苷酶廠家
食品級柚苷酶
柚苷酶生產(chǎn)廠家
柚苷酶 脫苦酶
食品級柚苷酶廠家
英文別名
alpha-L-NaringinaseCL276
youganmei
NARINGINASE
Naringinase (9CI, ACI)
NARINGINASE USP/EP/BP
NARINGINASE, FROM PENICILIUM SP.
naringinasefrompencilliumspecies
naringinase from penicillium decumbens
所屬類別
食品添加劑：酶制劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β-葡萄糖苷酶，它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖，其過程為：
柚苷酶作用的最適pH值為3.5～5.0，最適溫度為50～60℃。
柚苷酶作用的最適pH值為3.5～5.0，最適溫度為50～60℃。
儲存條件−20°C
形態(tài)Solid
顏色White to off-white
水溶解性Water: 120 mg/mL
CAS 數(shù)據(jù)庫9068-31-9
制備方法
方法1
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在檸壤培養(yǎng)基上繁殖后，其抽提液用溶劑沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果膠酶，若用以生產(chǎn)果汁贏頁尊生產(chǎn)澄清型而不能生產(chǎn)渾濁型，故當用于渾濁型果汁脫苦時，需用尿素破壞果膠酶活性(pH 8，37℃。2h)，再利用對酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚哥酶分開。可生產(chǎn)柚苷酶的微生物尚有(Coniella diplodiella；Sclerotinia libertiana；Aspegillus usamii)等。
常見問題列表
食品用酶
柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶，酶法脫苦中研究較多的就是柚苷酶，它能作用于黃烷酮糖苷類化合物柚皮苷從而對果汁進行脫苦。柚苷酶主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可將苦味的柚苷(柚苷質(zhì)-7-蕓香糖苷)分解成鼠李糖和無苦味的柚配質(zhì)-7-葡萄糖，柚苷酶是一種誘導酶。另一種是beta-葡萄糖苷酶，可將柚配質(zhì)-7-葡萄糖水解成柚配質(zhì)和葡萄糖。柚苷酶應用于食品工業(yè)，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。生物活性
Naringinase 是一種水解酶復合物，具有 α-L-鼠李糖苷酶和 β-D-葡萄糖苷酶的活性。Naringinase 在自然界中廣泛存在。Naringinase 可用于類固醇，抗生素的生物轉化，主要用于糖苷的水解。體外研究
Naringinase is used in orange and grapefruit processing to improve pulp washing, increase the recovery yield of essential oils, and to debitter and clarify the juice.
Naringinase can be used in the deglycosylation of glycopeptide antibiotics, flavonoids, or glycolipids.