瓊脂糖在水中一般加熱到90℃以上溶解，溫度下降到35-40℃時(shí)形成良好的半固體狀的凝膠，這是它具有多種用途的主要特征和基礎(chǔ)。瓊脂糖凝膠性能通常用凝膠強(qiáng)度表示。強(qiáng)度越高，凝膠性能越好。質(zhì)量較好的瓊脂糖強(qiáng)度通常在1200克/cm2以上（1%膠濃度）。瓊脂糖的凝膠性是由存在的氫鍵所致，凡是能破壞氫鍵的因素都能導(dǎo)致凝膠性的破壞。

1. 瓊脂糖凝膠電泳操作簡(jiǎn)單，電泳速度快，樣品不需事先處理就可以進(jìn)行電泳。

2. 瓊脂糖凝膠結(jié)構(gòu)均勻，含水量大（約占98％~99％），近似自由電泳，樣品擴(kuò)散較自由電流，對(duì)樣品吸附極微，因此電泳圖譜清晰，分辨率高，重復(fù)性好。

3. 瓊脂糖透明無(wú)紫外吸收，電泳過(guò)程和結(jié)果可直接用紫外光燈檢測(cè)及定量測(cè)定。

4. 電泳后區(qū)帶易染色，樣品極易洗脫，便于定量測(cè)定。制成干膜可長(zhǎng)期保存。

一種低凝固溫度瓊脂糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)將4.0g瓊脂糖粉末于90℃下溶于150mL去離子水中，配制成瓊脂糖溶液；

(2)上述瓊脂糖溶液自然冷卻至82℃后，向其中加入0.9mL硼氫化鈉的氫氧化鈉溶液進(jìn)行還原反應(yīng)15min，反應(yīng)過(guò)程中觀察溶液的顏色變化，當(dāng)顏色由淺綠色變?yōu)闊o(wú)色透明液體時(shí)，終止還原反應(yīng)，硼氫化鈉的氫氧化鈉溶液中，硼氫化鈉的濃度為4.4mol/L，溶劑為10.0～20.0mol/LNaOH溶液；

(3)向步驟(2)所得溶液中加入40mL濃度為3.8mol/L的氫氧化鈉溶液進(jìn)行堿化處理；

(4)將步驟(3)的溶液迅速冷卻至5℃，邊攪拌邊于60min內(nèi)緩慢滴加20～60％(v/v)環(huán)氧乙烷水溶液至環(huán)氧乙烷在溶液中的濃度為1.0～5.0wt％，再攪拌反應(yīng)60min；

(5)將步驟(4)所得的溶液加熱至70℃，邊攪拌邊滴加3.0mol/L的乙酸溶液調(diào)節(jié)溶液的pH值至7.2；

(6)邊攪拌邊將45℃的熱異丙醇加入到步驟(5)的溶液中，然后靜置1.0～3.0h進(jìn)行醇沉分級(jí)；

(7)將步驟(6)所得的物料經(jīng)離心過(guò)濾，得到白色沉淀物，用60％體積濃度的異丙醇浸沒(méi)后進(jìn)行粉碎，再以異丙醇洗滌4次，壓榨脫水得濾餅；

(8)將上述濾餅置于55℃的空氣干燥箱中恒溫干燥12.0h后，再粉碎、200目篩網(wǎng)過(guò)篩，即得所述低凝固溫度的瓊脂糖，該瓊脂糖的熔化溫度為60.0℃，凝固溫度26.5℃，凝膠強(qiáng)度為265g/cm2。