9001-33-6
中文名稱
無(wú)花果蛋白酶
英文名稱
Ficin froM Fig Tree Latex
CAS
9001-33-6
更新日期
2025/02/25 11:32:59
基本信息
中文別名
無(wú)花果酶 無(wú)花果蛋白酶無(wú)花果蛋白酶 80萬(wàn)酶活力
無(wú)花果蛋白酶,從無(wú)花果膠乳所得
無(wú)花果蛋白酶 來(lái)源于無(wú)花果樹(shù)乳膠
無(wú)花果蛋白酶(無(wú)花果酶、無(wú)花果朊酶)
英文別名
FICINtl367
debricin
EC 3.4.22.3
FICIN,POWDER
EC: 3.4.22.3
ficusprotease
E.C. 3.4.4.12
FIG TREE LATEX
ficusproteinase
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點(diǎn)9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。水溶液在pH值4～8.5時(shí)活力穩(wěn)定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪索、肉、肝臟等水解，使乳液凝固，并有消化蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵的作用。有一定吸濕性?？赏耆芙庥谒蕼\棕至深棕色。不溶于一般有機(jī)溶劑。如系無(wú)花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽。最適作用pH=5.7；最適作用溫度65℃。
儲(chǔ)存條件2-8°C
形態(tài)saline suspension
顏色tan
生物來(lái)源fig tree (latex)
水溶解性Soluble in cold water.
Merck14,4077
Specific Activity≥1.0units/mg protein (biuret)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)9001-33-6
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Ficin (9001-33-6)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H315-H319-H334-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn,Xi
危險(xiǎn)類別碼36/37/38-42
安全說(shuō)明26-36-36/37-24-22-45-23
WGK Germany3
RTECS號(hào)LK3675000
TSCAYes
海關(guān)編碼2942.00.5000
制備方法
方法1
由無(wú)花果 (Ficus sp.)樹(shù)的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。一個(gè)綠的重10～15g的無(wú)花果，可含有100～150mg商業(yè)性無(wú)花果蛋白酶。經(jīng)陽(yáng)光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的果實(shí)已無(wú)活性。
常見(jiàn)問(wèn)題列表
毒性
ADI推遲決定(FA0/wH0，2001)。
LD5010g/k(大鼠，經(jīng)口)。
無(wú)花果蛋白酶的酶活力測(cè)定法，可采用通用的植物蛋白酶活力測(cè)定法。見(jiàn)“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。