9001-33-6
中文名稱
無花果蛋白酶
英文名稱
Ficin froM Fig Tree Latex
CAS
9001-33-6
更新日期
2025/01/02 09:14:59
基本信息
中文別名
無花果酶 無花果蛋白酶無花果蛋白酶 80萬酶活力
無花果蛋白酶,從無花果膠乳所得
無花果蛋白酶 來源于無花果樹乳膠
無花果蛋白酶(無花果酶、無花果朊酶)
英文別名
FICINtl367
debricin
EC 3.4.22.3
FICIN,POWDER
EC: 3.4.22.3
ficusprotease
E.C. 3.4.4.12
FIG TREE LATEX
ficusproteinase
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大，如常溫密閉保藏1～3年，其效力僅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時才會失活。水溶液在pH值4～8.5時活力穩(wěn)定。其活性可受鐵、銅、鉛的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪索、肉、肝臟等水解，使乳液凝固，并有消化蛔蟲、鞭蟲等寄生蟲卵的作用。有一定吸濕性?？赏耆芙庥谒?，呈淺棕至深棕色。不溶于一般有機溶劑。如系無花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽。最適作用pH=5.7；最適作用溫度65℃。
儲存條件2-8°C
形態(tài)saline suspension
顏色tan
水溶解性Soluble in cold water.
Merck14,4077
CAS 數(shù)據(jù)庫9001-33-6
EPA化學物質(zhì)信息Ficin (9001-33-6)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險
危險性描述H315-H319-H334-H335
危險品標志Xn,Xi
危險類別碼36/37/38-42
WGK Germany3
RTECS號LK3675000
TSCAYes
海關(guān)編碼2942.00.5000
制備方法
方法1
由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。一個綠的重10～15g的無花果，可含有100～150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后僅存活力約12%，100℃烘干的果實已無活性。
常見問題列表
毒性
ADI推遲決定(FA0/wH0，2001)。
LD5010g/k(大鼠，經(jīng)口)。
無花果蛋白酶的酶活力測定法，可采用通用的植物蛋白酶活力測定法。見“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。