8023-77-6
中文名稱(chēng)
辣椒油浸膏
英文名稱(chēng)
Capsicum oleoresin
CAS
8023-77-6
分子式
W-99
更新日期
2025/01/13 09:00:20
基本信息
中文別名
油樹(shù)脂辣椒辣椒油樹(shù)脂
辣椒油浸膏
辣椒油性樹(shù)脂
辣椒精(1°油溶)
小米椒(CAPSICUM FRUTESCENS)樹(shù)脂
英文別名
resins,capsicin
CAPSICUM
ctfa00432
FEMA 2234
CAPSICUM OIL
Capsicin,10%
Capsicin,6.2%
Capsicin,3.3%
Chilioleoresin
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀暗紅至橙紅色澄明液體，用乙醇抽提者其顏色比乙醚抽提物要暗。略粘，有強(qiáng)烈辛辣味，并有灸熱感，可及整個(gè)口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的邊緣和背部)?？刹糠秩苡谝掖?，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油。
FEMA2234
氣味 (Odor)at 100.00 %. chilis musty hay tobacco sweet herbal
香型spicy
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)8023-77-6
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Resins, oleo-, capsicum(8023-77-6)
制備方法
方法1
由茄科植物辣椒(Capsicam annuum，尤其是牛角椒C．A．Var．1ongum等)的果實(shí)粉碎后，用有機(jī)溶劑(乙醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率約占干燥果的15%，或種子的28%。亦可進(jìn)一步制成脫色制品。亦可根據(jù)要求將其辣度標(biāo)準(zhǔn)化。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996▼
▲
砷(以As計(jì))
≤3mg/kg
重金屬(以Pb計(jì))
≤0.002%
鉛
≤5mg.kg
殘存溶劑(GT-26)
含氯碳?xì)浠锟偭?/div>
≤0.003%
丙酮
≤0.003%
異丙醇
≤0.003％
甲醇
≤0.005%
己烷
≤0.0025%
斯氏(Scoville)熱單位
10萬(wàn)～200萬(wàn)
常見(jiàn)問(wèn)題列表
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤食品14；調(diào)味料92；肉類(lèi)制品50～100；飲料14；糖果11。GB 2760--2001(g/kg)：復(fù)合調(diào)味料10.0；油炸薯片1.0。
FDA，§73．615，2000：以GMP為限。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
辣椒油樹(shù)脂
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
辣椒油樹(shù)脂
油炸小食品（僅限油炸薯片）
增味劑
1.0
辣椒油樹(shù)脂
復(fù)合調(diào)味料
增味劑
10.0
"8023-77-6"
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