2305-25-1
中文名稱
3-羥基己酸乙酯
英文名稱
ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
CAS
2305-25-1
EINECS 編號
218-973-7
分子式
C8H16O3
MDL 編號
MFCD00036604
分子量
160.21
MOL 文件
2305-25-1.mol
更新日期
2025/01/10 15:00:08
2305-25-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3-羥基己酸乙酯 英文別名
ETHYL 3 HYDROXY CAPROATE(+/-)-ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
FEMA 3545
3-hydroxy-hexanoicaciethylester
Hexanoic acid, 3-hydroxy-, ethyl ester
Hexanoicacid,3-hydroxy-,ethylester
Ethyl 3-hydroxybhexanoate
ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE 98+%
ethylhydroxyhexanoate,ethyl-3-hydroxyhexanoate
3-hydroxyhexanoic acid ethyl ester
3-Hydroxycaproic acid ethyl ester
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
外觀性狀3-羥基己酸乙酯 (2305-25-1)為無色至微黃色透明液體，青香帶果味香。
沸點90-92 °C14 mm Hg(lit.)
密度0.974 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3545
折射率n20/D 1.428(lit.)
閃點202 °F
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系數(shù)(pKa)14.45±0.20(Predicted)
形態(tài)透明液體
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 100.00 %. fruity grape burnt wood hay spicy pineapple cranberry dusty woody
香型fruity
JECFA Number601
LogP1.04
CAS 數(shù)據(jù)庫2305-25-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Hexanoic acid, 3-hydroxy-, ethyl ester(2305-25-1)
EPA化學物質(zhì)信息Ethyl 3-hydroxyhexanoate (2305-25-1)
安全數(shù)據(jù)
應用領(lǐng)域
用途一
GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食品用香料。參考質(zhì)量標準
FAO/WHO，1999含量(GT-10-4)@≥95%
酸值(OT-4)@≤1.0
折射率(nD20)@1.424～1.433
相對密度(d2525)@0.967~0.976
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常見問題列表
簡介
3-羥基己酸乙酯是屬于聚乳酸類的脂肪酸酯。 它是一種無色液體，帶有讓人聯(lián)想到丁子香酚的氣味。 已證明 3-羥基己酸乙酯與琥珀酸二乙酯和溴乙酸乙酯發(fā)生化學反應，分別生成癸酸乙酯和溴乙酸乙酯。 該化學轉(zhuǎn)化的最佳反應條件為：戊烷為溶劑，溫度130℃，壓力1.5MPa。 該反應的產(chǎn)物是癸酸乙酯，用于香料和調(diào)味品。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品、早餐谷類、其他谷物制品，5.0；冷飲、明膠凍、布丁、飲料(含醇、無醇)、乳制品、水果冰品、糖果、糖霜、果醬、膠姆糖，1.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-羥基己酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量