12650-88-3
中文名稱(chēng)
溶菌酶
英文名稱(chēng)
Lysozyme
CAS
12650-88-3
分子式
C15H20O4
分子量
2899.27
MOL 文件
12650-88-3.mol
更新日期
2025/01/10 18:57:58
12650-88-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
溶菌酶脆壁質(zhì)酶
溶解酵酶
溶菌酶(蛋清)
溶菌酶，雞蛋白
溶菌酶(雞蛋清)
溶菌酶 來(lái)源于雞蛋白
溶菌酶 來(lái)源于火雞蛋白
溶菌酶EGG WHITE
N-乙酞胞壁質(zhì)聚糖水解酶
英文別名
LYSOZYMLYSOZYME
Lysozymes
MURAMIDASE
EC 3.2.1.17
IUB: 3.2.1.17
LYSOZYME, HUMAN
LYSOZYME TYPE VI
LYSOZYME SOLUTION
LYSOZYME GRADE III
所屬類(lèi)別
生物化學(xué)品: 生化試劑: 酶物理化學(xué)性質(zhì)
外觀(guān)性狀白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。抑制劑有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性劑(十二烷基硫酸鈉、醇類(lèi)和碳鏈不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm處的吸光系數(shù)為26.4。通過(guò)水解細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖來(lái)溶菌，酶反應(yīng)： Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌懸浮液═溶菌并澄清。
蒸氣壓0Pa at 25℃
儲(chǔ)存條件2-8°C
形態(tài)powder
顏色white
PH值pH(15g/l, 25℃) : 3.0～5.0
水溶解性Soluble in water at 10mg/ml.
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H334
防范說(shuō)明P261-P284-P501
危險(xiǎn)品標(biāo)志B
安全說(shuō)明23-24/25-22
WGK Germany3
RTECS號(hào)OL5989850
F3-10
海關(guān)編碼35079090
毒性mouse,LD50,intraperitoneal,5800mg/kg (5800mg/kg),BEHAVIORAL: CHANGES IN MOTOR ACTIVITY (SPECIFIC ASSAY)LUNGS, THORAX, OR RESPIRATION: RESPIRATORY DEPRESSIONBEHAVIORAL: ATAXIA,Oyo Yakuri. Pharmacometrics. Vol. 21, Pg. 587, 1981.
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
酶活力8000-12000U/mg(單位定義：25℃，pH=7.0條件下每分鐘引起Micrococcus lysodeikticus細(xì)胞懸浮液在450nm的渾濁度下降0.001的酶量為1U)。常見(jiàn)問(wèn)題列表
溶菌酶是什么
溶菌酶(Lysozyme)是一種糖苷水解酶，由18種129個(gè)氨基酸殘基組成，具有4個(gè)S-S鍵，分子量為14307，專(zhuān)門(mén)作用于微生物細(xì)胞壁的水解酶，又稱(chēng)細(xì)胞壁溶解酶。溶菌酶作用底物的特異性很強(qiáng)，不同來(lái)源的溶菌酶作用的底物不同。 溶菌酶普遍存在于人和動(dòng)物的多種組織、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁，對(duì)其有較強(qiáng)的殺滅作用，用于食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產(chǎn)）、醫(yī)藥（藥片、膠囊、眼藥水、潤(rùn)喉液）、及科學(xué)研究中有著廣泛的前景。
溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，對(duì)pH值變化較穩(wěn)定，酸性條件下對(duì)熱穩(wěn)定。通過(guò)采用生物工程技術(shù),調(diào)節(jié)蛋白pH值及用離子交換樹(shù)脂吸附分離而制得精酶，酶活力大于1.8萬(wàn)u/g，達(dá)到醫(yī)藥級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。溶菌酶可溶解細(xì)菌細(xì)胞，特別是對(duì)G+菌（革蘭氏陽(yáng)性菌）有較強(qiáng)作用，具有抗菌素的各種性質(zhì)，這是因?yàn)樗鼘?duì)細(xì)胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類(lèi)粘蛋白）的多糖類(lèi)，具有分解作用，可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì)，得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結(jié)晶等。
按其來(lái)源不同可分為：蛋清溶菌酶、動(dòng)物溶菌酶、植物溶菌酶、微生物溶菌酶和噬菌體溶菌酶。按其作用的微生物不同分為兩大類(lèi)，即細(xì)菌細(xì)胞壁溶菌酶和真菌細(xì)胞壁溶菌酶。細(xì)菌細(xì)胞壁溶菌酶有兩種，一種是作用于β-1，4糖苷鍵的細(xì)胞壁溶菌酶，另一種是作用于肽“尾”和酰胺部分的細(xì)胞壁溶菌酶。真菌細(xì)胞壁溶菌酶包括酵母菌細(xì)胞壁溶解和霉菌細(xì)胞壁溶菌酶。
性狀
溶菌酶為白色晶體，堿性蛋白質(zhì)，等電點(diǎn) PH10.5～11.0 。溶菌酶產(chǎn)品活力≥ 2.0 萬(wàn) u/mg ，溶于稀鹽水，在丙酮和乙醇作用下生成沉淀，酸性溶液比較穩(wěn)定，加熱至 55 ℃ 也不會(huì)受到影響，其水溶液在 62.5 ℃ ， 30 分鐘會(huì)完全失活，而 15% 乙醇溶液在 62.5 ℃， 60 分鐘， 20.5% 乙醇溶液在 62.5 ℃， 20分鐘也不失活?？扇芙饧?xì)菌細(xì)胞，特別是對(duì)細(xì)球菌有較強(qiáng)作用，具有抗菌素的各種性質(zhì)，這是因?yàn)樗鼘?duì)細(xì)胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類(lèi)粘蛋白）的多糖類(lèi)，具有分解作用，可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì)，得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結(jié)晶等。發(fā)現(xiàn)歷史
1922年 英國(guó)科學(xué)家弗萊明就從人體鼻腔分泌物中觀(guān)察到了溶菌酶，它具有抵抗微生物的能力。但是，由于抗生素被發(fā)現(xiàn)，溶菌酶被取代，一度銷(xiāo)聲匿跡。直到上世紀(jì)80年代中期，日本、加拿大和美國(guó)才開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)溶菌酶的價(jià)值，并將其用于人體醫(yī)藥中。與抗生素的殺菌機(jī)理不同，生物溶菌酶是通過(guò)直接溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁來(lái)徹底殺死病菌，因而不產(chǎn)生耐藥性；并且人體本身就廣泛存有溶菌酶，其中人的眼淚中含量最高，可適應(yīng)人體。簡(jiǎn)介
溶菌酶 （ Lysozyme ）是采用生物工程技術(shù) , 調(diào)節(jié)蛋白 PH 值及用離子交換樹(shù)脂吸附分離而得。分子量為 14307 ，是一種糖苷水解酶，可以溶解革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁，對(duì)其有較強(qiáng)的殺滅作用，也可用于結(jié)晶蛋白溶菌酶制劑，防止食品變質(zhì)，在食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產(chǎn)）、醫(yī)藥（藥片、膠囊、眼藥水、潤(rùn)喉液）、日化（牙膏、化妝品）、嬰兒食品（母乳化奶粉）及科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用。用途
溶菌酶對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌均有抑殺作用，抑菌效果明顯。本產(chǎn)品對(duì)酵母無(wú)作用，可用于啤酒生產(chǎn)中酵母回收和擴(kuò)培，以及在發(fā)酵初期應(yīng)用，可防止雜菌的污染。水解細(xì)胞壁肽聚糖
溶菌酶(LZM)，N-乙酰胞壁胺聚糖水解酶，一種水解細(xì)胞壁肽聚糖，能使一些細(xì)菌溶解的堿性蛋白酶。由129個(gè)氨基酸殘基組成，有4對(duì)鏈間雙硫鍵形成穩(wěn)定的分子構(gòu)型。含有多種氨基酸，特別是含有大量的精氨酸、賴(lài)氨酸和亮氨酸。存在于唾液、眼淚、汗液、乳汁、腸分泌物、蛋清和臟器組織液中，在吞噬細(xì)胞的溶酶體中亦大量存在。它能使革蘭陽(yáng)性菌細(xì)胞壁的肽聚糖中乙酰葡糖胺和乙酰胞壁酸之間的1，4-β-糖苷鍵斷裂，使細(xì)胞壁形成很多空洞，導(dǎo)致菌體溶解死亡。革蘭陰性菌在細(xì)胞壁肽聚糖外面有一層脂多糖和脂蛋白，因而不易受溶菌酶作用。但溶菌酶能促進(jìn)和協(xié)助抗體——補(bǔ)體的溶菌作用，從而增強(qiáng)其殺菌作用。在吞噬細(xì)胞的溶酶體中含有豐富的溶菌酶，是吞噬細(xì)胞在發(fā)揮吞噬作用時(shí)的一種有力武器。此外，大多數(shù)凝固酶陽(yáng)性和若干凝固酶陰性的金黃色葡萄球菌也會(huì)產(chǎn)生一種與溶菌酶類(lèi)似的胞外酶，稱(chēng)作內(nèi)-β-N-乙酰葡糖胺糖苷酶(EC 3.4.99.17)，它可水解肽聚糖分子中的葡糖胺酰-(1→4)-β-鍵。本條信息由Chemicalbook的張潔編輯整理。
制備方法
溶菌酶的制備方法，目前主要有結(jié)晶法、離子交換層析法及親和層析法等。溶菌酶廣泛存在于高等動(dòng)物組織及分泌物、植物及各種微生物中，但在新鮮雞蛋清中含量最高，所以多數(shù)商品溶菌酶是從蛋清中提取純化出來(lái)的。使用范圍
最適溫度 35℃，PH4—6.5 ,參考用量： 0.07 ~0.1%作用機(jī)理
溶菌酶對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、好氣性孢子形成菌、枯草桿菌、耐輻射微球菌均有良好的分解作用,對(duì)大腸桿菌、普通變球菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度的溶解作用。溶菌酶具有分解細(xì)菌細(xì)胞壁中肽聚糖的特殊作用。細(xì)菌的細(xì)胞壁由胞壁質(zhì)組成,胞壁質(zhì)是由Ｎ-乙酰氨基葡萄糖及Ｎ-乙酰胞壁酸交替組成的多聚物,胞壁酸殘基上可以連接多肽,稱(chēng)為肽聚糖。多糖以直鏈形式存在,彼此鄰近的多糖鏈之間可以通過(guò)肽鏈部分相互連接,從而形成三維結(jié)構(gòu)。酶的活性中心是天門(mén)冬氨酸和谷氨酸,溶菌酶通過(guò)其肽鍵中第35位的谷氨酸和第52位的天門(mén)冬氨酸構(gòu)成的活性部位水解破壞組成微生物細(xì)胞壁肽聚糖分子的Ｎ-乙酰胞壁酸(NAM)與Ｎ-乙酰葡萄糖氨(NAG)之間的β-1,4糖苷鍵,使細(xì)胞因滲透壓不平衡引起破裂,從而導(dǎo)致菌體細(xì)胞壁溶解而起到殺死細(xì)菌(尤其是球菌)的目的。應(yīng)用領(lǐng)域
在醫(yī)藥上的應(yīng)用：主要用于五官科多種粘膜炎癥如副鼻竇炎、慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、扁平苔癬、口腔潰瘍、滲出性中耳炎，以及皮膚科如帶狀皰疹、扁平疣、水痘等，亦用于哮喘性氣管炎、潰瘍性結(jié)腸炎、腮腺炎等。本品與抗菌藥物同用效果更好。在生物技術(shù)中應(yīng)用：溶菌酶具有破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功能，用溶菌酶處理G+細(xì)菌可以在破壞細(xì)胞壁后得到原生質(zhì)體，所以廣泛用于生物技術(shù)中，成為基因工程、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作必不可少的工具酶。
在水產(chǎn)品和肉類(lèi)制品中的應(yīng)用：針對(duì)溶菌酶無(wú)毒、無(wú)害的特性，同時(shí)對(duì)G+細(xì)胞壁的分解作用，應(yīng)用于水產(chǎn)品和肉類(lèi)制品中，在保證食品原有營(yíng)養(yǎng)成分不受損失的前提下，可以對(duì)水產(chǎn)品和肉類(lèi)制品起到保鮮和防腐作用；利用溶菌酶與氯化鈉和亞硝酸鹽聯(lián)合應(yīng)用，可以延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期，其防腐效果比單獨(dú)使用時(shí)效果更好；試驗(yàn)用0.05%的溶菌酶與植酸聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，作為防腐劑和保鮮劑可以對(duì)海產(chǎn)品和水產(chǎn)品延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
在其他食品中的應(yīng)用：奶油蛋糕是容易腐敗變質(zhì)的食品之一，在糕點(diǎn)中加入溶菌酶，可防止微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生；將溶菌酶應(yīng)用于食物的保鮮中，其效果也極為明顯。同時(shí)根據(jù)溶菌酶無(wú)毒、無(wú)害且有保健作用，有抗感染和增強(qiáng)抗生素的效力，以及促進(jìn)血液凝固及止血和組織再生作用，現(xiàn)在有人嘗試在食品中作為添加劑增強(qiáng)食物的保健功效。