煙酰胺 
中文名：煙酰胺
英文名：Niacinamide
化學(xué)名：尼克酰胺
分子式：C6H6N2O
CAS：98-92-0
性狀：白色結(jié)晶性粉末，用苯重結(jié)晶呈針狀晶體。
煙酰胺無臭或接近無臭，帶苦味。10%水溶液的pH值6.5―7.5。
晶體稍有吸濕性。干燥狀態(tài)50℃以下時極其穩(wěn)定。
煙酰胺水溶液中的耐光性亦佳，與無機酸、堿一起加熱則水解，
變?yōu)闊熕帷燉０?g溶于約2ml水、1.5 ml乙醇和約10ml甘油。
煙酰胺易溶于丙*酮、戊醇、氯仿、丙二醇、丁醇。
煙酰胺幾乎不溶于乙醚、苯。
煙酰胺所起的作用與煙酸相同，具有同樣的生理效能。
用途：營養(yǎng)增補劑，發(fā)色助劑。
應(yīng)用：煙酰胺用于保健食品的營養(yǎng)強化或作為肉類制品的
發(fā)色劑代替部分亞硝酸鹽（與維生素C合用，用量0.1%―0.02%）
質(zhì)量標(biāo)準：CP2005
性狀白色結(jié)晶性粉末
含量98.5%―101.0%
pH值5.5―7.5
干燥失重≤0.5%
熔點128.0℃―131.0℃
篩份≥50micron ≥90%
篩份≥250micron ≤8%
熾灼殘渣≤0.1%
重金屬≤20mgkg
包裝：20KG箱。
運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；
煙酰胺為非危險品，可按一般化學(xué)品運輸。 
貯存：煙酰胺應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，
嚴禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。
保質(zhì)期：兩年。