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腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例,約占50%。

DHA是構(gòu)成細胞及細胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋魚體內(nèi)，而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。

魚油和藻油優(yōu)劣對比：

原因如下：

1）淡水魚和一般的淺海魚并不含DHA,只有深海魚才含有DHA,深海魚體內(nèi)的DHA是因為深海魚以深海微藻為食，將深海微藻所含的DHA富集在魚的脂肪中 

2）提出深海魚體內(nèi)DHA的過程，不可避免的將海洋中的各種重金屬和有機物帶入魚油中，更重要的是，魚油DHA的含量一般為12%，EPA含量卻高達18%。

3）藻油是直接從深海微藻中提取的，是一種天然植物來源，避免了海洋的各種有害物質(zhì)，DHA的純度高達35%以上，EPA的含量很低，最高等級的T藻油完全不含EPA. 

4)魚油中有很高含量的EPA。

5）DHA的最終來源是深海微藻。純度高，無污染。

 藻油是一種純植物性DHA(DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。

在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量僅次于卵磷脂，在大腸菌中，其約占總磷脂的80%。組成脂肪酸每因生物不同而異，在微生物和卵黃中的，構(gòu)成的飽和脂肪酸比動物組織中多。在生物界還存在著含有單甲基乙醇胺、二甲基乙醇胺的衍生物。這些都通過S-腺苷甲硫氨酸使磷脂酰乙醇胺甲基化而形成的，E．P．Ke－nnedy等（1956，1964）證明在微生物中，磷酯酰乙醇胺是通過磷酯酰絲氨酸的脫羧作用形成的。在動物中，它是通過CDP乙醇胺和1，2-甘油二酯的反應(yīng)生成的。通過磷酯酶A的作用生成溶血磷酯酰乙醇胺。據(jù)很道，在老鼠肝臟中，它與卵磷酯一起在微粒體，線粒體間進行轉(zhuǎn)移。