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EDTA鐵鈉

別名：乙二胺四乙酸鐵鈉，EDTA鐵，

分子式：C10H12FeN2NaO8·3H2O

分子量：421.10

鐵元素含量：12.5～13.5%  性狀：黃色粉末，無臭無味，能溶于水。

應(yīng)用：廣泛用于食品、保健品、乳制品、藥品等，是理想的補(bǔ)鐵劑。

特點(diǎn)：1 EDTA鐵鈉為穩(wěn)定的螯合物，無胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密，進(jìn)入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。

2 EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2～3倍，且極少引起食物色與味的改變。

用途： 廣泛用于食品、保健品、乳制品等，是非常理想的補(bǔ)鐵劑。本品特別適用于液態(tài)奶、乳飲料、果汁飲料、營養(yǎng)液，嬰幼兒食品以及強(qiáng)化鐵源后要求無鐵銹味，水溶性好的產(chǎn)品，它是鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑的替代品。
鐵營養(yǎng)缺乏是全球最嚴(yán)重的營養(yǎng)問題之一。食品強(qiáng)化鐵和攝食鐵強(qiáng)化食品通常被認(rèn)為是最“物美價(jià)廉”的改善鐵營養(yǎng)狀況的有效途徑。傳統(tǒng)的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般吸收率較低和對腸胃有刺激性，且可造成食物載體口感及色澤方面的不良變化，給食品中強(qiáng)化鐵帶來困難。