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掛面 面條增筋劑簡介：
主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優(yōu)質原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致癌作用，在國外被限制。
作用：
1、氧化面粉蛋白質中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網(wǎng)絡結構形成。
2、增強面團的筯力，延長面團的穩(wěn)定時間。
3、減少斷條率、增加筯力
4、提高的白度，增強麥香風味。
5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質，延長保質期。
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