固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)廠家固定化葡萄糖異構(gòu)酶廠家固定化葡萄糖異構(gòu)酶工廠

葡萄糖異構(gòu)酶性狀 近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。作用溫度60℃，適用溫度30～75℃。，適用pH6.0～8.0。高活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2 及Co2 。其適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L?？扇苡谒蝗苡谝掖?、氯仿和乙醚。   

 食品添加劑 固定化葡萄糖異構(gòu)酶制劑 GB 8274-2011

 本標(biāo)準(zhǔn)適用于微生物發(fā)酵法生成的酶經(jīng)固定化制成的固定化葡萄糖異構(gòu)酶。 

 葡萄糖異構(gòu)酶使用方法

  1. Co2 、Mg2 對本品有激活作用；山梨醇和甘露醇對本品有強(qiáng)抑制作用

2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進(jìn)行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產(chǎn)生有色物質(zhì)。

 其特點(diǎn)表現(xiàn)為可在較高溫度下高效率催化 D- 葡萄糖轉(zhuǎn)化為 D- 果糖，是工業(yè)上大規(guī)模制備高果糖漿的首選催化劑

 實(shí)際使用參考：丹麥NOVO公司推薦的連續(xù)生產(chǎn)果葡糖漿的工藝條件為（使用該公司產(chǎn)品Q型Sweet-zyme）底物濃度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；進(jìn)口處pH8.2(25℃)；溫度61℃；MgSO4 · 7H2O添加量，每升糖漿0.1g。 

用量 用于制造果葡糖漿，可按生產(chǎn)需要適量使用。葡萄糖異構(gòu)酶是一種固定化異構(gòu)酶，由經(jīng)過基因改造的 7 號淀粉酶鏈霉jun種（ Streptomyces m1033 ）經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑 

葡糖氧化酶，近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇

    酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

    主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。高用量500mg/kg。

柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。高用量為10mg/kg。    葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸，同時(shí)產(chǎn)生過氧化氫。過氧化氫是一種很強(qiáng)的氧化劑，能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，

    作為食品添加劑，具有轉(zhuǎn)化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，延長了保存時(shí)間。葡萄糖氧化酶體系能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，從而面筋的強(qiáng)度，提高面團(tuán)延展性、增大面包體積，可取代對有致癌作用的溴酸鉀(KbrO4)。在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

此頁面介紹均來自網(wǎng)絡(luò)，本公司不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任