甘草甜素生產(chǎn)廠家甘草甜素廠家甘草甜素工廠
甘草甜素品名：甘草甜素、甘草酸、甘草皂苷、強(qiáng)力寧
甘草甜素英文：Glycyrrhizin
甘草甜素CAS號(hào)：有
甘草甜素顏色和性質(zhì)：甘草甜素為結(jié)晶。甘草甜素易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，它具有甜度高（甜度大約為蔗糖80-300倍）、低熱能、安全無毒。
甘草甜素在食品方面主要用途是：
1、醬油甘草甜素除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。
2、咸菜類甘草甜素與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵??；變色；硬化等缺點(diǎn)。
3、調(diào)味甘草甜素可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
4、豆醬腌制小醬鯡魚采用甘草甜素可起到增加甜味；使味道均勻的作用。甘草甜素也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。
1.本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國和俄羅斯進(jìn)口，最高年份，進(jìn)口甘草12000噸，1978年銷售總量中，用于醫(yī)藥、化妝品的占26，用于食品的占70，用于卷煙及其他的占4，在食品方面主要用途是：1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗、變色、硬化等缺點(diǎn)。3.調(diào)味 本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味、使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉（C42H60Na3O16）、甘草酸三鈉（C42H59Na3O16）。也用作食品添加劑，作為豆醬、醬油的甜味劑。二鈉鹽對(duì)小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對(duì)小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。
2.將干燥甘草根粉碎，用水煮沸提取3次，合并提取液過濾后濃縮至原體積的1/5，攪拌下加入濃硫酸至不再析出沉淀為止，靜置過夜。收集棕色沉淀，水洗，并在60以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次，濾除不溶于丙酮的雜質(zhì)，丙酮液放冷加20氫氧化鉀溶液至弱堿性，析出晶體為甘草酸三鉀鹽，其水溶液加酸即可生成游離甘草酸。
3.超臨界CO2萃取法 本法在超臨界萃取狀態(tài)下，用CO2做萃取劑，用水 乙醇作挾帶劑從甘草中萃取甘草苷，萃取溫度為40，壓力為35MPa，萃取體系與物料的質(zhì)量比為45，萃取時(shí)間為5h。提取中CO2不與提取物有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，無毒、無污染、無致癌性、沸點(diǎn)低，便于從產(chǎn)品中清除。
4. 從甘草根中提取，在熱水中溶解。
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