檸檬酸亞錫二鈉生產(chǎn)廠家檸檬酸亞錫二鈉廠家檸檬酸亞錫二鈉工廠

 【產(chǎn)品名稱】檸檬酸亞錫二鈉
【英文名稱】Disodium stannous citrate 
【產(chǎn)品別名】檸檬酸二鈉
【產(chǎn)品CAS】2588-96-4
【產(chǎn)品規(guī)格】食品級
【物理性狀】白色或無色粉狀晶體。檸檬酸亞錫二鈉具有抗氧化、護(hù)色作用，且毒性較低，其護(hù)色效果優(yōu)于檸檬酸、抗壞血酸、異抗壞血酸鈉等常用護(hù)色劑，與亞硫酸鹽效果相當(dāng)。目前檸檬酸亞錫二鈉的護(hù)色作用研究主要集中在果蔬罐頭產(chǎn)品方面，而用于橄欖汁的護(hù)色尚無研究報道。檸檬酸亞錫二鈉是一種新型的護(hù)色劑，具有強(qiáng)還原性及抗氧化、防腐、護(hù)色的作用，毒性低于亞硫酸鹽類。其能夠消除環(huán)境中的氧氣，并阻斷食品因空氣的氧化作用而引起的氧化腐敗，從而起到抗氧護(hù)色作用，保持食品的色澤、品質(zhì)與風(fēng)味，已廣泛用于蘑菇、蓮藕、檸檬、青梅等果蔬罐頭的護(hù)色加工（金定樑，2009）。（2011）研究檸檬酸亞錫二鈉對鮮切蓮藕的護(hù)色作用，在pH3~6條件下用0.05%~0.2%檸檬酸亞錫二鈉浸泡液處理15min后，鮮切藕產(chǎn)品可保持較低的褐變度和多酚氧化酶活力。張婷婷等（2013）研究檸檬酸亞錫二鈉對雙孢菇罐頭的護(hù)色作用，在預(yù)處理階段，檸檬酸亞錫二鈉較植酸、檸檬酸、VC對雙孢菇酶促褐變有更佳的抑制作用。檸檬酸亞錫二鈉對橄欖果汁有較好的護(hù)色防褐變作用，果汁透光率達(dá)91.7%，檸檬酸亞錫二鈉可有效地保護(hù)橄欖果汁的原有色澤，可能與其中的金屬銅離子螯合、使酶失活有關(guān)。檸檬酸亞錫二鈉具強(qiáng)還原性，在罐中逐漸消耗殘余氧氣，阻斷食品由于空氣氧化作用而引起的氧化腐敗，延緩食品的氧化所引起的不利變化從而起到抗氧護(hù)色作用，保持食品的色澤和風(fēng)味。

【產(chǎn)品用途】

本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味，所以廣泛用 于罐頭食品的護(hù)色劑。使用方法：
按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 大使用量0.3g/kg。

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