酵母鉻生產(chǎn)廠家酵母鉻廠家酵母鉻工廠

富鉻酵母是一種無活性的含有很高濃度鉻的全細胞干酵母。它是將酵母與低劑量的鉻一起發(fā)酵，然后將酵母液經(jīng)巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作過程中鉻與酵母細胞相互作用，溫和的加工過程和條件防止了必需微量元素、維生素和其它微量元素的流失。         鉻是人體必需的微量營養(yǎng)元素之一，自1959年Schwartz、Mertz提出三價鉻為葡萄糖耐量因子GTF(Glucose Tolerance Factor)之主要成分后，很多學(xué)者對三價鉻的吸收利用進行了研究。GTF為2分子煙酸4分子H2O與Cr3+形成的絡(luò)合物，分子中的4個H2O可被甘氨酸(或谷氨酸、半胱氨酸)取代而衍生為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、代謝作用強的絡(luò)合物。
富鉻酵母是利用可食用釀酒酵母添加無機鉻，經(jīng)活酵母細胞自身豐富的酶系將無機的鉻離子轉(zhuǎn)化為有機鉻形態(tài)。
研究發(fā)現(xiàn)，富鉻酵母胞內(nèi)有機鉻的主要存在形態(tài)就是GTF的結(jié)構(gòu)。
富鉻酵母是通過微生物發(fā)酵獲得富含有機鉻的酵母，再從酵母發(fā)酵液中經(jīng)現(xiàn)代工藝分離純化制得。采用的釀酒酵母均為代高純度高活性富鉻酵母，酵母為非轉(zhuǎn)基因天然品種。具有天然、安全、生物利用度高等特點。   1、富鉻酵母適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強化營養(yǎng), 一般添加量2 3。
2、富鉻酵母改善點心、面包、生面團質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015 1。
3、富鉻酵母提高熟食品、冷凍食品的風(fēng)味, 添加量2 3。
4、富鉻酵母對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起抗氧化作用, 添加量1。
5、富鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1 3。
6、富鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成強化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。

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