蘇丹Ⅲ(Sudan Ⅲ 或 Ⅳ) 能使木栓化,角質(zhì)化的細(xì)胞壁及脂肪,揮發(fā)油,樹脂等染成紅色或橙紅色.
脂肪和蘇丹染液有比較強(qiáng)的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色。（即萃取原理）
適合用于生物脂肪材料的鑒定，可在光學(xué)顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒。

蘇丹是鑒別脂肪的染液,蘇丹III(IV)可以將脂肪染成橘黃色（紅色）。

示例：

取材：取一粒浸泡過的花生種子，去掉種皮。
切片：用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用。
制片：從培養(yǎng)皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片中央；在花生子葉薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min(如果用蘇丹Ⅳ染液，染色1min）；用吸水紙吸去染液，再滴加1~2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水紙吸去花生子葉周圍的酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片。
觀察：在低倍顯微鏡下找到花生子葉最薄處，移到視野中央，將物象調(diào)節(jié)清楚；換高倍顯微鏡觀察，視野中央被染成橘黃色的脂肪顆粒清晰可見（如果為蘇丹Ⅳ則脂肪顆粒被染成紅色）。

實(shí)驗(yàn)注意：

1.選擇的材料的脂肪含量應(yīng)較高。
2.子葉應(yīng)切成薄片。