測(cè)定意義:幾丁質(zhì)酶要存在于蝦、蟹、昆蟲(chóng)等甲殼類動(dòng)物的外殼與軟體動(dòng)物的器官(例如烏賊的軟骨),以及真菌類的細(xì)胞壁中。而幾丁質(zhì)酶(EC 3.2.1.14)可催化幾丁質(zhì)水解,具有抵御真菌侵染的作用,成為抗真菌病害的研究熱點(diǎn)。 測(cè)定原理:幾丁質(zhì)酶水解幾丁質(zhì)產(chǎn)生N-乙酰氨基葡萄糖,進(jìn)一步與對(duì)二甲氨基苯甲醛產(chǎn)生紅色化合物,在585nm 處有特征吸收峰,吸收值增加速率反映了幾丁質(zhì)酶的活性。 自備實(shí)驗(yàn)用品及儀器:天平、水浴鍋、離心機(jī)、可見(jiàn)分光光度計(jì)、1 mL 玻璃比色皿,蒸餾水。
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