鞣酸
英文名:Tannic acid
別  稱(chēng):丹寧酸；單寧酸；沒(méi)食子鞣酸
化學(xué)式:C76H52O46
分子量:1701.20
CAS登錄號(hào):1401-55-4
EINECS登錄號(hào):215-753-2
熔  點(diǎn):218℃
閃  點(diǎn):199℃
外  觀:淡黃色至淡棕色無(wú)定形粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體
水溶性:250 g/L 
應(yīng)  用:
1.媒染劑；礦石浮選劑；轉(zhuǎn)化涂料；食品添加劑；增效劑；除臭劑
2.可用作食品抗氧化劑。一般與維生素E、維生素C或沒(méi)食子酸等混合后使用。
3.單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。也用于鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。
4.單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的特性。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫(yī)藥和水處理等方面應(yīng)用越來(lái)越廣泛。5.
5.鞣酸因能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)纖維蛋白質(zhì)的溶解而保護(hù)頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強(qiáng)度。
6.主要用于醫(yī)藥、墨水、印染、皮革和冶金等工業(yè)以及水處理中，單寧在水處理過(guò)程中，具有絮凝、脫氧、阻垢和殺菌作用。
7.可以用作低度酒、果酒的澄清劑。也可用作皮革鞣制劑