酒石酸鉀
英文名：Potassium tartrate hemihydrate
分子式：C4H4O6K2?1/2H2O
相對分子質(zhì)量：235.27 （根據(jù)1995年國際相對原子質(zhì)量）
CAS號：6100-19-2
性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，其水溶液（100g/L）呈右旋性，難溶于乙醇
用途：用作分析劑，用于制備微生物培養(yǎng)基以及制藥工業(yè)等。
酒石酸鉀廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。酒石酸鉀在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。酒石酸鉀酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經(jīng)FAO/WHO專家委員會鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。酒石酸鉀在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。