硫胺素二月桂基硫酸鹽,屬于維生素B1的一種鹽類,鮮有報道,在中國 沒有此類產(chǎn)品,以前常用的維生素Bl為硫胺素鹽酸鹽作為營養(yǎng)強化劑被添加 到很多食品中,硫胺素鹽酸鹽有很好的溶水性,極易吸濕分解,遇紫外線分 解,PH5. 5以上加熱不穩(wěn)定,不易分散于非水性產(chǎn)品,使用上有很多的局限 性,這是問題所在。 硫胺素二月桂基硫酸鹽可以克服硫胺素鹽酸鹽局限性。
天然的維生素B1沒有抑制微生物增殖的作用(抗菌作用),但硫胺素二月桂基硫酸鹽具有很強的抗菌作用,而且對于食品腐敗原因的霉菌,細菌,真菌具有抑制效果。
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