英文名稱:L(-)-Proline

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

性狀：無色至白色晶體或結晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200℃（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸

的性質都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和異丙醇。
 

用途：營養(yǎng)增補劑、風味劑，與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。

質量標準：FCC，1996

項目

質檢標準

含量（干燥后）

98.5%~101.5%

灼燒殘渣

≤0.1%

重金屬（Pb計）

≤0.002%

鉛

≤10mg/kg

干燥失重(105℃,3h)

≤0.3%

旋光度[α]20D

 -84°~ -86.3°

功用：增味劑；營養(yǎng)增補劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應，可生成特殊的香味物質。按我國GB 2760--96可用作香料。

推薦使用量及注意事項：

1.占食品總蛋白質量的4.2%（FDA，§172.320，1994）。

2.FEMA（mg/kg)：無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調味品、谷類制品，均50。

3.可安全用于食品。

包裝與運輸:

包裝：本品采用雙層包裝：內層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用紙板桶包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據用戶需要包裝。