【鑒別】 取本品0.5g,加正丁醇20ml和5％氯化鈉溶液20ml的混合液（預(yù)熱至40～60℃），振搖使溶解，靜置,分去水層,正丁醇層再用5％氯化鈉溶液40ml(預(yù)熱至40～60℃）分2次洗滌，取正丁醇層約2ml于試管中，傾斜試管，沿管壁緩緩加入蒽酮試液約3ml至形成層狀,于60℃水浴中加熱3分鐘，在兩液層接觸面處應(yīng)出現(xiàn)藍(lán)色至綠色。
用途：蔗糖酯具有表面活性，可使表面張力、界面張力減小，具有潤濕性，可使油乳化。因此，蔗糖醋可作為添加劑廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、生物工程的酶制劑、醫(yī)藥、合成樹脂、染料、農(nóng)藥、日用化工等行業(yè)。

浙江合糖科技有限公司（原：浙江迪耳化工有限公司）成立于1996年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的國家高新技術(shù)企業(yè)和浙江省科技型中小企業(yè)，是國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模的蔗糖酯廠家。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，公司順應(yīng)市場需求，生產(chǎn)和研發(fā)了糖類衍生物，苦味劑，食品添加劑，精細(xì)化工品和復(fù)合乳化穩(wěn)定劑等一系列有市場競爭力的產(chǎn)品，公司專注于糖化學(xué)的生產(chǎn)與研發(fā)二十二載，可提供糖類產(chǎn)品的定制合成服務(wù)。