大戟科植物蓖麻 Ricinus communis
L.的成熟種子經(jīng)榨取并精制得到的脂肪油。蓖麻油取自蓖麻的種子(含油約50％)。
去殼后的籽仁含量70％，含蛋白質(zhì)18％左右。
蓖麻油是唯一以含羥經(jīng)基酸為主的商品油脂。
蓖麻的主要產(chǎn)地為巴西、印度及前蘇聯(lián)，我國各省均有種植。
蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80％以上)，因此具許多獨(dú)特的性質(zhì)：
1．易溶解于乙醇，很難溶解于石油醚。這一特性的存在較易將蓖麻油與其它油脂區(qū)別。
2．粘度比一般油脂高很多，25時為680CPS，粘度指數(shù)84，摩擦系數(shù)很低(為0.1)。
同時蓖麻油不溶于汽油，凝固點(diǎn)低，燃點(diǎn)高。蓖麻油的流動性好，精制蓖麻油在-22時仍可流動，-50急冷后無混濁，是航空和高速機(jī)械理想的潤滑油及動力皮帶的保護(hù)油。
3．有很強(qiáng)的旋光性，因為它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不對稱碳原子在12位后。
4．介電常數(shù)約為4.30，是常見油脂中最高者。
5．蓖麻油的相對密度和乙酰值都大于一般油脂。
6．蓖麻油在空氣中幾乎不發(fā)生氧化酸敗，儲藏穩(wěn)定性好，是典型的不干性液體油。
關(guān)鍵字： 植物蓖麻
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