中文名稱: 羧甲淀粉鈉
中文同義詞: 淀粉甘醇酸鈉;淀粉羧甲基醚鈉鹽;淀粉乙醇酸鈉;羧甲淀粉鈉(速崩王);羥基乙酸淀粉鈉 1KG;食品級羧甲淀粉鈉;羧甲淀粉鈉;速崩王
英文名稱: Sodium carboxyl methylstarch
英文同義詞: CMS-Na;explotab;sodium carboxyl methylstarch;Sodiumcarboxymethylstarch;Sodiumcarboxymethylstarchmedicinal;Starch,carboxymethylether,sodiumsalt;SODIUM STARCH GLYCOLATE;SODIUM STARCH GLYCOLLATE
CAS號: 9063-38-1
EINECS號: 618-597-7
化學(xué)性質(zhì) 淀粉狀白色粉末。無臭無味。常溫下溶于水,形成膠體狀溶液。攪拌下易溶于水,也可先用乙醇濕潤后再加入水中。使水溶液成酸性則生成不溶于水的游離酸,粘度降低。對堿較穩(wěn)定。加入金屬鹽則形成各種不溶于水的金屬鹽,因此不適用于強(qiáng)酸性食品。制造時(shí)不宜與金屬長期接觸。水溶液在80℃以上長時(shí)間加熱則粘度降低。
本品水溶液會(huì)被大氣中的細(xì)菌部分分解,使粘度降低。比一般的淀粉難水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有機(jī)溶劑。1%水溶液的pH 6.7~7.0。水溶液在堿中較穩(wěn)定,在酸中則較差。
用途 增稠劑;乳化穩(wěn)定劑。
可用于冰淇淋(0.2%~0.5%);防止面包老化(0.05%~0.2%)。
用途 一種水溶性陰離子高分子型化合物,水基涂料中用作懸浮、穩(wěn)定、經(jīng)紗上漿劑中的添加劑、染色助劑等
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