果寡糖
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別 名 果聚糖、低聚果糖、藤果三糖
外文名:Fructooligosaccharide FOS
分子式為:G－F－Fn（G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖，n=13）
作 用:果寡糖的作用主要是通過調(diào)節(jié)動物腸道中微生物區(qū)系平衡而實現(xiàn)的。動物體內(nèi)分泌的α-淀粉酶、蔗寡酶、麥芽糖酶不能水解以β-1，2-糖苷鍵相連的果寡糖，因此果寡糖大都能順利通過胃和小腸而不被降解利用，但大腸中的乳酸桿菌，雙岐桿菌，梭狀芽孢桿菌可產(chǎn)生一系列果糖苷酶，使這些有益菌得到養(yǎng)分而增殖。而有害菌不能分泌此酶，同時有益菌增殖后，會通過各種途徑抑制有害菌，從而使腸道微生態(tài)系統(tǒng)調(diào)整到正常狀態(tài)。
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低聚果糖，可能很多人沒有聽說過這個名字。雙歧因子，大家就都聽過了。其實70%宣稱有雙歧因子的產(chǎn)品都來源于低聚果糖這個原料。
嬰幼兒奶粉是食品中標(biāo)準(zhǔn)最高，要求最嚴(yán)格的。95%的嬰幼兒奶粉中都添加了低聚果糖（FOS）和/或低聚半乳糖（GOS）這類低聚糖。低聚果糖和低聚半乳糖是益生元的代表，也是目前世界上研究最徹底的功能性低聚糖。還因為母乳中含有大量的低聚糖，這種低聚糖可以快速增殖嬰幼兒腸道中的有益菌，從而維持正常的營養(yǎng)吸收、毒素排泄和免疫力產(chǎn)生等腸道功能。人類母乳中低聚糖的含量比其它哺乳動物的要高10-100倍。所以，母乳是嬰幼兒的食物，沒有之一。
在人體腸道內(nèi)生活著1000多種微生物，數(shù)量高達(dá)100萬億（人體細(xì)胞為10萬億）。而健康人體中雙歧桿菌占總量的90%以上，也就是說雙歧桿菌是人體的益生菌。科學(xué)家在研究世界長壽之鄉(xiāng)巴馬百歲老人有一個重大發(fā)現(xiàn)：這些長壽老人體內(nèi)的雙歧桿菌含量居然達(dá)到年輕健康水平。因此，我們才把低聚果糖稱為雙岐因子。益生元和低聚果糖的名字都太書面，普通消費者理解起來會有些困難。
直到1995年，英國雷丁大學(xué)食品微生物學(xué)教授格蘭·吉布森(Gibson)才對益生元做出了明確的定義。2007年9月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)召開益生元技術(shù)會議，修正益生元的定義為“益生元是一種可通過調(diào)節(jié)微生物菌群而有益于宿主健康的無生命的食品成分”。一般來說，要證明一個物質(zhì)是否為益生元，要求十分嚴(yán)格，必須經(jīng)過體外試驗、動物試驗和人體試驗的研究。迄今為止，國際上公認(rèn)滿足“益生元”要求的有3種：菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖。
益生元就是人體內(nèi)益生菌的食物。人體不能消化和吸收益生元，卻能夠被益生菌分解利用，促進(jìn)益生菌的生長繁殖。也就是說，我們吃的食物中，有一部分是人體需要的營養(yǎng)，還有一部分是益生菌需要的營養(yǎng)。不能食物結(jié)構(gòu)造就了不同的腸道微生物結(jié)構(gòu)，不同的微生物產(chǎn)生不同的代謝物，不同的微生物及其代謝物導(dǎo)致不同的健康問題。
比如，我們經(jīng)常說排毒養(yǎng)顏，這個毒素就來源于腸道有害菌將食物殘渣中的蛋白質(zhì)、脂肪分解成胺、氨、吲哚、硫化q、糞臭素等多達(dá)22種有毒物質(zhì)。這些毒素如果不被正常排出體外，就會被腸道再次吸收進(jìn)血液，從而到達(dá)人體的各個器官和每個細(xì)胞。
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