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葡萄糖二酸在水果、蔬菜及哺乳動(dòng)物中存在,尤其是在十字花科蔬菜和水果中含量較大。目前,葡萄糖二酸主要通過(guò)葡萄糖的化學(xué)合成法制備。葡萄糖二酸與其衍生物早在1996年就已被證實(shí)在疾病防治方面具有潛在應(yīng)用價(jià)值,包括降低膽固醇、用于癌癥化療,并能以葡萄糖二酸鈣的形式作為一種膳食補(bǔ)充劑。眾多附加應(yīng)用使得葡萄糖二酸在 2004 年被美國(guó)能源部確認(rèn)為“最具價(jià)值的生物煉制產(chǎn)品”。
四水合葡萄糖二酸鈣是一種良好的穩(wěn)定劑。
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