武漢黃原膠2019年現(xiàn)貨 化學(xué)名稱:昔嘌呤樹膠;漢生膠;黃原膠;黃單胞菌多糖 黃原膠 中文同義詞:漢生膠;黃單胞菌多糖;昔嘌呤樹膠;黃膠、漢生膠;黃原膠;黃原膠 來源甘藍黑腐病黃單胞菌;甘藍黑腐病黃單胞菌膠;黃單胞多糖 英文名稱:Xanthan gum CAS號:11138-66-2 分子式:C35H49O29 EINECS號:234-394-2 性狀:淺黃褐色粉末 溶解情況:既溶于熱水也溶于冷水 用途:黃原膠系高分子量的糖類聚合物。既溶于熱水,也溶于冷水,較低的濃度就能產(chǎn)生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性,穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品);懸浮劑;泡沫增強劑。 當與瓜爾豆膠按2:1配制可獲很強凝膠。 用于增強、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。
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